Что появилось раньше, курица или яйцо? Этот вопрос, возможно, старый, но актуальный. Но есть и другой спор, не менее жаркий и зачастую запутанный: помидор — это фрукт или овощ?
Этот вопрос часто поднимается за обеденным столом, на уроках биологии и даже на онлайн-форумах. Некоторые настаивают, что помидоры — это фрукт, потому что у них есть семена. Другие настаивают, что помидоры — это овощ, потому что их чаще можно встретить рядом с морковью и луком в несладких блюдах, а не с яблоками и бананами в десертах.
Итак, какое из них верно с научной точки зрения? Давайте разберёмся.
С точки зрения ботаники: помидоры — это плоды - ягоды!
В статье «Классификация фруктов и овощей», написанной Пеннингтоном Дж. А. Т. и Фишером Р. А. в журнале «Journal of Food Composition and Analysis», утверждается, что ботаники будут использовать ботаническую классификацию, основанную на физиологических характеристиках растений, таких как структура, функция и организация растений.
В ботанике плод определяется как часть растения, развивающаяся из завязи цветка и содержащая семена. Томаты, известные как Solanum lycopersicum, соответствуют этому критерию.
Он растёт из цветка томата, содержит семена и играет роль в размножении растений. Согласно этому определению, томаты относятся к той же группе плодов, что и другие фрукты, такие как яблоки, бананы и клубника. Опять же, с точки зрения ботаники, плод томата относится к ягодам.
Однако, к точно таким же плодам (хотя и не всегда ягодам) относится арбуз (фрукт), огурец (овощ), тыква (овощ), перец (капсикум) (овощ), баклажан (овощ) и многие другие, как видите... овощи!
Ох, видно, наука нам здесь - не лучшая помощница, чтобы разобраться в этом вопросе.
С точки зрения агрономии: помидоры - это овощи!
Давайте взглянем на проблему по-простому, как говорится, от сохи.
Если взглянуть на большинство плодов, традиционно называемых фруктами, а это яблоки, груши. вишни, сливы, персики, абрикосы, хурма, бананы, гранаты и т.п., то все они растут на деревьях или кустарниках, за исключением, разве что, клубники и земляники, но и они являются многолетними растениями.
С другой стороны, традиционные овощи, представленные и плодами (томаты, огурцы, тыквы, баклажаны) и не плодами (капусты, зелень, лук и чеснок), обычно растут как однолетние растения.
Значит, все очень просто: отмирает растение на зиму (однолетник, дву- или малолетник) - овощ, не отмирает (многолетник) - фрукт. Но и при таком подходе легко запутаться. Арбуз и дыня - фрукты, а лук-батун и любисток - овощи. Так что этот агротехнический критерий тоже ненадежен.
Аналогично и критерий "растет в саду - фрукт" или "растет в огороде - овощ" не особо надежен. На той же бахче (огород?) растут и арбузы с дынями (фрукты), и тыквы (овощи).
С точки зрения кулинарии: помидоры - это овощи!
Диетолог, шеф-повар или даже ваша бабушка будут использовать кулинарную систему классификации, которая определяет фрукты и овощи немного по-другому, обычно в зависимости от того, как используется растение и его вкусовые характеристики.
С кулинарной точки зрения овощи обычно имеют более плотную текстуру, более пресный вкус и часто требуют приготовления в таких блюдах, как рагу, супы или жаркое. Фрукты же, напротив, имеют более мягкую текстуру, обычно сладкие или кислые, и их часто едят сырыми, в десертах или джемах.
Помидоры могут быть сочными, сладкими и вкусными в сыром виде. Однако мы также используем их в несладких блюдах, поэтому обычно относим их к овощам. Никто не варит из томатов компот или варенье. Впрочем, слово "никто" всегда очень опасное, остановимся на "большинство".
Наука VS кулинария.
Итак, наука нам вообще ничего не говорит об отличиях фруктов и овощей, агрономические подходы ненадежны, а кулинарные - условны.
На самом деле, разделение результатов садово-огородного труда на фрукты и овощи носит бытовой и обиходный характер (но не совсем). Хотя в большинстве случаев мы можем отнести тот или ной продукт к овощам или фруктам, но не всегда можно четко подвести под это универсальное обоснование.
Что нам говорит закон?
Кто бы мог подумать, что спор о том, являются ли помидоры фруктами или овощами, когда-нибудь станет юридическим вопросом в Соединённых Штатах? В 1893 году в деле «Никс против Хеддена» торговец фруктами оспаривал импортный налог на помидоры, утверждая, что помидоры являются фруктами и, следовательно, не облагаются овощным налогом.
Однако Верховный суд США постановил, что для целей действовавшего в то время Закона о тарифах томаты классифицируются как овощи на основании их общего использования в обществе. Это решение применялось только в целях налогообложения и не вносило изменений в ботаническую классификацию томатов.
А что в наше время?
Для выяснения, что же нам о томатах говорит закон, обратимся к особым кодам ТНВЭД, использующихся для таможенного декларирования товаров. Так вот, томаты в разных видах (кроме консервированного) относятся к группе 0702, в которой первые две цифры "07" обозначают... овощи! Фрукты же классифицируются с первыми цифрами "08". Таким образом, закон относит томаты к овощам.
В заключение же этого материала хочу сказать вам: "Не беспокойтесь"! Просто наслаждайтесь помидорами в салате или соусе, а уж овощи они или фрукты - считайте так, как вам нравится.
🥰Помощь автору.
Если материал вам понравился и вы хотите оказать поддержку автору, то это можно сделать очень просто!