Лето для огородника — это не только заботы, но и время собирать богатый урожай. Когда овощей много, появляется множество идей, как их переработать. У меня сейчас активно плодоносят огурцы, и я хочу поделиться, что с ними делаю. Конечно, я их ем, но есть и другие способы использования. Вот простой рецепт малосольных огурцов. Я готовлю их в обычном тазике. Сначала готовлю зелень: листья смородины, хрена, зонтики укропа. Для укропа лучше использовать молодые, не перезрелые зонтики.
Для приготовления огурцов я всегда беру молодой чеснок. Его я режу не дольками, а тонкими ломтиками.
Далее готовим рассол. Есть два варианта: сделать огурчики быстрее или добиться максимальной хрусткости. Я выбираю второй способ и использую холодный рассол. Воду беру из скважины на даче или покупаю в автоматах. Водопроводную воду, даже кипяченую, не использую.
Рассол готовится легко. На литр воды нужно 1/2 столовой ложки сахара и 1,5 столовой ложки соли. Соль беру морскую или крупную каменную.
У огурцов отрезаем кончики. Если они большие, разрезаем их пополам. У меня есть оба варианта.
Заливаем огурцы рассолом и накрываем миску крышкой. Для равномерного просола я не использую груз. Огурцы отлично просаливаются без него, и процесс происходит более равномерно.
Наконец, я отправляю заготовку в холодильник минимум на сутки. Время готовности зависит от сорта и размера огурцов, но обычно через день часть из них уже готова.
А это венец наших трудов.Приятное дополнение к ужину в виде малосольных огурчиков!
Для приготовления нам понадобится:
1.Огурцы свежие - 6 шт.
2.Укроп зонтиком свежий - 1 пучок.
3.Лист смородины - 2 шт.
4.Лист хрена - 1 шт.
Для рассола:
1.Вода - 1 л.
2.Соль - 1,5 ст.л.
3.Cахар - 1/2 cт.л.