Забудьте про поиски идеальных бочковых огурцов на рынке! Сейчас я научу вас готовить такие, что “вырви глаз” – ядреные, хрустящие и настоящие! Этот рецепт – полная противоположность моим сладеньким маринованным огурчикам, и он поселился в моей кулинарной книге навсегда, прямиком из старенькой газеты. Таким огурчикам точно найдется место на вашем столе: они и в рассольник, и в оливье, и просто так похрустеть – объедение! Проверено лично! Что нам понадобится (на 3-литровую банку): Для рассола (на 1 литр воды): Как будем готовить: Храним наши “Вырви глаз” огурчики в прохладном и темном месте. Зимой – достаем и наслаждаемся! Ваш лайк - бальзам на сердце)
Забудьте про поиски идеальных бочковых огурцов на рынке! Сейчас я научу вас готовить такие, что “вырви глаз” – ядреные, хрустящие и настоящие! Этот рецепт – полная противоположность моим сладеньким маринованным огурчикам, и он поселился в моей кулинарной книге навсегда, прямиком из старенькой газеты. Таким огурчикам точно найдется место на вашем столе: они и в рассольник, и в оливье, и просто так похрустеть – объедение! Проверено лично!
Что нам понадобится (на 3-литровую банку):
- Огурчики небольшие, пупырчатые, для засолки – примерно 1,5-2 кг
- Укроп – 1-2 зонтика или пучок стеблей с семенами
- Листья смородины – 3-4 штуки
- Лист хрена – 1 небольшой
- Чеснок – 2-3 зубчика, нарезанные пластинками
Для рассола (на 1 литр воды):
- Соль крупная, каменная, не йодированная – 1 столовая ложка с горкой
Как будем готовить:
- Огурцы хорошо промываем под проточной водой и замачиваем в холодной воде на пару часов – так они будут хрустящими.
- Банки тщательно моем с содой и хорошо прополаскиваем. Стерилизовать не обязательно!
- На дно каждой банки кладем укроп, листья смородины, лист хрена и чеснок.
- Плотно укладываем огурцы в банки, стараясь заполнить все пространство.
- Готовим рассол: в холодной воде растворяем соль до полного растворения.
- Заливаем огурцы холодным рассолом так, чтобы он полностью их покрыл. Если огурцы всплывают, можно сверху положить чистую тарелку или крышку меньшего диаметра как гнет.
- Оставляем банки с огурцами закисать в теплом месте (на кухне, например) на 3 дня. За это время рассол помутнеет, и появится пена – это нормально. Пену по возможности снимаем.
- Через 3 дня сливаем рассол из банок в кастрюлю. Огурцы пока оставляем в банках.
- Доводим рассол до кипения и кипятим 2-3 минуты.
- Заливаем кипящим рассолом огурцы в банках до самого верха и сразу же закатываем стерильными крышками.
- Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.
Храним наши “Вырви глаз” огурчики в прохладном и темном месте. Зимой – достаем и наслаждаемся!
Ваш лайк - бальзам на сердце)