Откуда в нашей стране появилось мороженое? Мы ранее неоднократно рассказывали о том, благодаря кому и чему наше родное, Воронежское, а точнее Землянское мороженое, стало известно на всю страну, но откуда оно вообще в нашу страну пришло? Да и почему, например, пломбир называется именно пломбиром? Давайте рассмотрим этот вопрос более подробно.
Вы удивитесь, но мороженое, на самом деле, является одним из самых древнейших лакомств на свете. Самые первые упоминания о нем датируются еще 11 веком до нашей эры. Представляете, насколько это было давно? Самый первый рецепт чего-то более-менее напоминающего современное мороженое был обнаружен в древнекитайской книге с загадочным названием "Ши Цзин". Собственно говоря, исходя из этого Родиной мороженого можно смело считать Китай.
Вообще, если сравнить с современным мороженым, то самое первое китайское можно соотнести к какому-нибудь фруктовому льду. Дело в том, что самое первое мороженое было просто смесью снега и ледяной стружки с кусочками апельсинов или лимонов. Особым лакомством считалось мороженое с зернами граната.
Но то был лишь самый первый рецепт, а где мороженое получило массовое распространение? Не удивительно, что это произошло именно в местах с жарким климатом - Древней Греции. Это вполне логично, потому как в условной Норвегии, с ее холодным климатом, скорее всего не до мороженого, согреться бы. Совсем иначе дела обстоят в южных регионах. Рецепт Древнегреческого мороженого практически ничем не отличался от китайского и представлял из себя смесь льда с кусочками фруктов. Однако, в Древней Греции, даже несмотря на свою массовость, мороженое было довольно дорогим удовольствием, и связано это было в первую очередь со сложностью его производства и хранения. Дело в том, что для добычи льда необходимо было отправлять специально обученных людей в горы, что довольно затратно по времени и ресурсам.
Первыми революционерами в плане рецепта мороженого стали Древние римляне. Однажды они сообразили, что в снег со льдом можно добавлять не только кусочки фруктов, но еще и сок. Его также замораживали и в итоге получался практически современный фруктовый лед. Древнеримское мороженое было одним из самых любимых лакомств местных императоров.
Но это все были какие-то локальные изобретения, которые за пределы империи как правило не выходили. Они были эксклюзивом скорее для местных. В европейских странах мороженое получило массовое распространение после того, как рецепт его изготовления из Китая привез Марко Поло. Так как сам Марко являлся не кулинаром, а простым путешественником, то ему этот рецепт ни о чем не говорил, он лишь понимал, что это очень вкусно. Соответственно, он передал его знающим людям в Венеции, благодаря чему в Европе долгое время мороженое имело приставку "венецианское". На самом деле, они лишь повторили уже существующий китайский рецепт, но с некоторыми нюансами.
Кстати, именно Италия и считается страной, которая придумала современную консистенцию плодово-ягодного. А вот остальные разновидности изобрели уже в других странах. Например австрийцы первыми придумали изготавливать шоколадное мороженое, американцы - эскимо, а французы - пломбир. Он получил такое название в честь города Плобьер-ле-Бем, в котором, собственно, это все и придумали.
В нашей стране также были свои, эксклюзивные, рецепты мороженого. Первое время его делали из сметаны, творога и молока. В качестве добавок использовался мед, варенье, изюм и прочие сладости. Грубо говоря, наше мороженое было уже более разнообразным, нежели просто лед, замороженный вместе с соком.
Как говорят источники, впервые рецепт мороженого из молока и сливок в нашей стране появился еще во времена Екатерины второй, а особое распространение получил уже после войны с Наполеоном. Тем не менее, все это время мороженое в нашей стране производилось только лишь частниками или, как говорится, кустарным способом. В каких-то промышленных масштабах оно начало производиться уже в годы Советской власти, когда наркоматом пищевой промышленности стал Анастас Микоян. Он не стеснялся перенимать успешный опыт других стран во многих направлениях. Не стало исключением и мороженое, производство которого во многих странах уже ушло из кустарного способа и стало считаться не обычным лакомством, а довольно питательным продуктом, требующим к нему более основательного подхода. Собственно с тех пор мороженое в нашей стране и стало развиваться уже вполне, если так можно выразиться, официально.
Читайте также:
Мой блог в Одноклассниках, там можете писать в личные сообщения, отвечаю сразу
Исторический канал мужа, который помогает в поиске многих архивных материалов