Согласно новому отчету американских Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), более 55% калорий в рационе жителей США поступает из так называемых ультрапереработанных продуктов. Среди детей и подростков этот показатель достигает 62%, тогда как среди пожилых людей старше 60 лет он ниже — около 53%. Исследование основано на данных о питании, собранных с 2021 по 2023 год.
Основными источниками этих калорий стали бургеры, пицца, сладкая выпечка, снеки и сладкие напитки.
Министр здравоохранения США Роберт Кеннеди-младший назвал эти продукты причиной возникновения хронических заболеваний. «Мы отравляем себя, и в первую очередь это происходит из-за ультрапереработанных продуктов», — заявил Кеннеди.
Хотя многие исследования связывают ультрапереработанную пищу с ожирением, диабетом и болезнями сердца, прямая причинно-следственная связь пока не доказана.
Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nature, показало, что участники, питавшиеся минимально обработанными продуктами (паста, курица, фрукты и овощи), теряли в два раза больше веса по сравнению с теми, кто употреблял соответствующие по питательности «полезные», но ультрапереработанные варианты (протеиновые батончики, готовые замороженные блюда, коктейли).
Эксперты отмечают, что есть определенная сложность в терминологии — ультрапереработанные продукты можно определять по-разному. В отчете CDC использовалась классификация NOVA, согласно которой такие продукты содержат мало клетчатки и цельных ингредиентов, но богаты солью, подсластителями и вредными жирами.
Как отметили авторы отчета, потребление ультрапереработанной пищи незначительно снизилось за последнее десятилетие. Количество калорий из этих источников составляло 56% в 2013–2014 годах среди взрослых и 66% в 2017–2018 годах среди детей. Диетологи связывают это с ростом осведомленности о потенциальном вреде такой пищи. «Люди, по крайней мере некоторые группы населения, пытаются сократить потребление этих продуктов», — говорит диетолог Андреа Дейрлейн.
Специалисты рекомендуют внимательно изучать состав продуктов и постепенно сокращать долю ультрапереработанной еды в рационе. Простые замены, например, обычная овсянка с медом вместо овсянки быстрого приготовления с добавками, уже могут улучшить ситуацию.
По материалам: The Independent.