Тонкие, с дырочками, ароматные блинчики – это мой секретный пропуск в мир радости и веселья ещё со студенческих времён.
Представьте: скучная лекция по философии посреди серой зимы, огромная холодная аудитория, и вдруг с "галёрки" доносится тёплый, домашний запах свежих блинов!
Преподаватель мгновенно насторожился, начал нюхать воздух, словно охотничий пёс, и подозрительно косился на студентов. А мы с подружкой не могли остановиться, старались побыстрее разделаться с этими румяными блинчиками. С каждым блином, незаметно съеденным прямо под шевелящимся носом нашего "препода", жизнь становилась веселее.
Сегодня расскажу, как повторить этот блинный фокус. Поделюсь двумя лучшими рецептами: первоначальным “общежитским” и своим, слегка усовершенствованным.
Готовьте — и пусть ваш дом наполнится теплом, смехом и ароматом настоящего чуда!
Рецепт тех самых блинчиков, которыми Таня кормила весь свой этаж — и не только! — был прост и гениален. А через несколько лет я его усовершенствовала немного, и он стал нашей семейной классикой.
Классический рецепт блинов (на 1 литр молока):
Ингредиенты:
- 4 стакана (520 г) пшеничной муки
- 8 яиц
- 1 литр молока
- 3 стакана (750 мл) газированной воды
- 1/2 чайной ложки соли соли
- 4 чайной ложки сахара
- 4 столовые ложки растительного масла
На самом деле я так много давно не готовлю, на четверых достаточно в 4 раза меньше:
Пропорции рецепта блинов на 1 стакан молока:
1 стакан (130 г) пшеничной муки
- 2 яйца
- 1 стакан (250 мл) молока
- 3/4 стакана (180 мл) газированной воды
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
Приготовление:
1. Смешайте муку, соль и сахар в миске.
2. В отдельной ёмкости взбейте яйца с молоком.
3. Аккуратно соединяйте жидкость и сухие ингредиенты, тщательно размешивая венчиком, чтобы тесто получилось однородным и без комочков.
4. Добавьте газированную воду (это секрет фирменной “дружеской” воздушности!) и перемешайте.
5. Влейте масло, снова размешайте и дайте тесту отдохнуть 15–30 минут.
6. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде тонким слоем, с каждой стороны — до золотых румяных кружочков.
Подавайте с вареньем, сгущёнкой или просто с сахаром — будет вкусно как у нашей Тани!
Мой муж очень любит несладкие блинчики, с разными начинками: зеленый лук с яйцами, рис с мясом и т.п. Поэтому я переработала этот рецепт для него.
Рецепт №2: Мой универсальный блинный шедевр (для сладких и сытных начинок)
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 0,5 стакана (125 мл) молока
- 0,5 стакана (125 мл) кефира
- 1 стакан (130 г) пшеничной муки
- 1 ст. ложка растительного масла
- Щепотка соли
- Немного воды для регулировки густоты
Приготовление:
1. Взбейте яйца с молоком и солью (и сахаром, если планируете сладкую начинку).
2. Порционно вмешайте муку так, чтобы избежать комочков.
3. Добавляйте масло и немного воды, пока не добьётесь идеальной жидкой консистенции.
4. Оставьте тесто на 15–20 минут “дозреть”.
5. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, не забывая о тонком слое масла и равномерности.
Этот рецепт универсален: сюда прекрасно впишется как творожная, фруктовая, так и мясная, или даже грибная начинка! Дочка любит с нежнейшим сливочным сыром и зеленью.
Советы для лучших блинчиков:
Тесто должно быть жидковатым — так получится тонко и эластично.
После жарки сложите блинчики стопкой, накройте полотенцем — не пересохнут и будут мягкими.
Не бойтесь экспериментировать с начинками: это блюдо для фантазии, уюта и добрых воспоминаний.
Попробуйте оба рецепта: выберите “своё” идеальное утро или создайте свою блинную историю.
А если запах блинчиков вдруг принесёт к вам на кухню нежданных гостей — вспоминайте нашу студенческую выдумку и улыбайтесь жизни!
А еще я обожаю овсяную кашу на завтрак. Вот статья-справочник по рецептуре овсяной каши: