Если у вас уродилось много красной смородины, не спешите её всю перерабатывать в варенье – есть масса других интересных способов сохранить ягоду и разнообразить зимнее меню.
Все начиналось с компотов...
Сегодня предлагаю вам несколько рецептов. От простых до самых необычных. Вы обязательно найдёте рецепт для себя. И конечно же делитесь своими рецептами! Мне очень интересно что же еще можно приготовить их красной смородины.
🥤 1. КОМПОТ
Компот из красной смородины я закрываю в небольшие банки - от 500 мл до 1 литра, так сказать, на раз. Открыл и выпил. Если семья большая, то лучше закрывать в 3-х литровые банки. У нас это баллон. )))
🟢 Ингредиенты на 3-хлитровую банку:
- красная смородина 2-3 стакана / 600 г
- 200–250 г сахара (по вкусу)
- 2,5–2,7 л воды
Как приготовить:
- Подготовка ягод: смородину перебрать, промыть, веточки удалять не надо.
- Банки: простерилизовать паром или в духовке.
- Заливка:
На дно банки выложить ягоды.
Вскипятить воду, залить смородину кипятком до плечиков банки, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Слить воду обратно в кастрюлю, добавить сахар, прокипятить 2–3 минуты.
Залить ягоды горячим сиропом, сразу закатать. - Охлаждение: перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом до остывания.
🟢 Ингредиенты на небольшие банки:
- на 1 литр воды
- красная смородина
- 100–200 г сахара (по вкусу)
Как приготовить:
- Подготовка ягод: смородину перебрать, промыть, веточки удалять не надо.
2. Банки я не стерилизую. Стерилизую только крышки.
3. Заливка:
В банки на 1/4 - 1/3 объема выложить ягоды.
Вскипятить воду, залить смородину кипятком до плечиков банки, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Кипячу воду в чайнике, т.к. это быстрее. Аккуратно заливаю в банки до верха. Запоминаю сколько литров нагрела. Например 3 чайника по 1,7 л это 5 литров. Т. е. потребуется примерно 1 кг сахара.
Слить воду обратно в кастрюлю, добавить сахар, прокипятить 2–3 минуты.
Залить ягоды горячим сиропом, сразу закатать.
4. Охлаждение: перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом до остывания.
Для разнообразия в банку к красной смородине можно добавить:
- ревень
- мята
- апельсин
- имбирь
- гвоздика
- яблоки и т.д.
5. Хранение: при комнатной температуре 1–2 года.
🧊 2. ЗАМОРОЗКА. Что может быть проще.
🔹 Как замораживать?
- Переберите ягоды, промойте и обсушите.
Разложите в один слой на подносе и заморозьте, затем пересыпьте в пакеты или контейнеры. Так смородина не слипнется.- если ягода хорошо просушена, то ничего не слипнется 😄
Куда девать замороженную красную смородину?
- Добавлять в каши, йогурты, смузи, выпечку.
- Готовить морсы, кисели, соусы к мясу.
3. ЖЕЛЕ из красной смородины
На приготовление желе вы потратите 1 час.
Ингредиенты:
- 1 кг красной смородины
- 800 г - 1 кг сахара (по вкусу)
Приготовление:
- Ягоды промойте, удалите веточки и засыпьте сахаром. Если много ягод или нет времени удалять веточки, то оставьте ягоды на веточках.
2. Перемешайте и разомните смородину с сахаром, чтобы ягоды дали сок. В течение 3- 5 минут.
3. Поставьте кастрюлю с ягодами на огонь и варите. На варку потребуется 10 -15 минут. Варите ягоды на огне выше среднего, постоянно помешивая. Кастрюля должна быть с высокими бортиками. Через 3-5 минут начнет активно образовываться и подниматься пена. В это время нужно ПОСТОЯННО помешивать. Снимать пену не надо. Через несколько минут варки при постоянном помешивании она исчезнет. Если пена осталась и она вас очень смущает, то снимите её. Только сильно не заморачивайтесь. 😉
Когда пена исчезнет и появятся большие пузырьки можно приступать к протиранию через сито.
4. Протрите через сито пока ягоды горячие. На это вам потребуется 5 минут. Если вы удалили веточки, то процесс пойдет быстрее.
5. Горячий смородиновый сироп разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.
6. Хранить при комнатной температуре.
4. КУРД из красной смородины
Приготовление займет 20 -30 минут.
Обязательно попробуйте смородиновый курд — этот необычный десерт вас приятно удивит! Для его приготовления понадобятся всего три основных ингредиента: красная смородина, сливочное масло и яйца.
Как можно использовать этот универсальный крем?
✔ Если отправить курд в морозилку на 6 часов, получится нежное ягодное мороженое с освежающей кислинкой.
✔ Идеальная прослойка для тортов и начинка для пирожных.
✔ Вкусное дополнение к блинчикам, сырникам или творожной запеканке.
✔ А можно просто есть ложкой — как самостоятельный десерт!
Ингредиенты:
- красная смородина (без веточек) 700 г
- сахар 500 г
- яйца 4 шт (3 яйца + 1 желток)
- сливочное масло 180 г (пачка)
-------пропорции можно менять ---------
Приготовление:
1. Сахар засыпать в смородину, перемешать, чтобы ягоды дали сок.
2. Поставить на огонь и довнести да кипения. Сахар должен раствориться.
3. Протереть через сито.
4. Вводим яйца. Сироп не должен быть горячим. В отдельную миску разбиваем три яйца и один желток, перемешиваем и тонкой струйкой вводим в сироп.
5. Ставим на небольшой огонь, продолжаем перемешивать и добавляем сливочное масло. Постоянно перемешивая, варим еще 3-5 минут. Масса должна немного загустеть.
6. Немного остужаем и переливаем в небольшие баночки.
5. Куда использовать ЖМЫХ из красной смородины?
Жмых после протирания красной смородины, оставшийся после приготовления желе или курда я заморозила для осенне-зимних компотов.
6. Красная смородина для оформления тортов.
Главное – не дать ягоде пропасть! Ох, уж это хозяйственность! 🤗 А каким способом заготовки красной смородины пользуетесь вы? 😊