Это невероятно ароматное и сытное блюдо, которое отлично подходит как в качестве гарнира, так и как самостоятельная закуска. Простое в приготовлении, оно обладает насыщенным вкусом.
Это невероятно ароматное и сытное блюдо, которое отлично подходит как в качестве гарнира, так и как самостоятельная закуска. Простое в приготовлении, оно обладает насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2-3 шт. среднего размера
- Помидоры — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатная паста — 1-2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л. (для баланса вкуса томатного соуса)
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление
- Подготовка баклажанов: Вымойте баклажаны и нарежьте их кружочками или полукольцами толщиной около 1 см. Посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы они отдали горечь и лишнюю влагу. Затем промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Жарка баклажанов: На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны одним слоем и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите готовые баклажаны на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
- Приготовление соуса: На этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока не появится аромат. Затем добавьте натертые помидоры, соль и перец. Тушите соус на медленном огне 10-15 минут, чтобы он загустел.
- Тушение: Добавьте обжаренные баклажаны в соус, аккуратно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на самом слабом огне ещё 10-15 минут, чтобы баклажаны хорошо пропитались соусом.
- Подача: Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Оно отлично сочетается с картофелем, рисом или как самостоятельная закуска.