Сегодня будем готовить блюдо индийской кухни, которое, как и большинство блюд этой страны, является вегетарианским. Сами понимаете, что священную говядину там есть запрещено (кроме северных районов, где, в основном, обитают мусульмане), а свиней с баранами на всех не хватает. Зато овощА и прочая ботва колосятся круглогодично. Так что народ там налегает на растительность. Ну и мы сегодня тоже наляжем (хотя, конечно, никто не мешает добавить туда курятины).
Ингредиенты на 4 порции:
- Картофель - 500 гр
- Нут - 100 гр
- Репчатый лук - 2 средние луковицы (200 гр)
- Помидоры* - 2 средних (200 гр)
- Кинза - 2 кустика
- Кокосовое молоко - 500 мл
- Молотый чеснок - 1 ч.л.
- Молотый имбирь - 1 ч.л.
- Куркума 0.25 ч.л.
- Зира (кумин) - 1 ч.л.
- Карри (порошок) - 1 ч.л.
- Молотый кориандр - 1 ч.л.
- Молотый чили - 0.5 ч.л. (или по вкусу)
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 3 ст.л.
*Можно взять упаковку протертых помидоров.
Нут замачиваем на ночь, затем отвариваем до готовности согласно инструкции на упаковке. Сливаем воду.
Картошку нарезаем кубиками с гранью в пару сантиметров.
Лук нарезаем небольшими кубиками.
Помидоры прокручиваем в блендере.
У кинзы обрываем все листики, но не нарезаем их, а оставляем целыми.
В кастрюльку с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем на среднем огне и закидываем туда зиру.
Ждем, пока зира не начнет потрескивать, после чего добавляем лук.
Готовим, помешивая, пока лук не начнет приобретать золотистый оттенок.
Засыпаем чеснок с имбирем.
Перемешиваем и готовим еще минуту.
Добавляем помидоры, куркуму и соль.
Готовим минуту, постоянно перемешивая.
Засыпаем карри, молотый чили и кориандр. Перемешиваем и готовим еще пару минут.
Кладем картошку.
Перемешиваем и готовим три минуты.
Заливаем кокосовое молоко. Перемешиваем.
Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим минут 10.
Кладем нут.
Перемешиваем, немного прибавляем огоньку и готовим пять минут.
Добавляем кинзу.
Перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
Подавать полагается с отварным белым рисом и лепешками роти (но для меня картошка с рисом и хлебом - это как-то перебор).
Приятного аппетита!