Всем привет!
Сегодня делюсь рецептом самого простого способа заготовки вкуснейших домашних маринованных помидоров — проверенным временем методом, родом ещё из советского периода.
Понадобится на 1 литр маринада:
Соль поваренная – 1 столовая ложка ( с горкой)
Сахар – 4 столовых ложки (с горкой)
Уксус 9% - 4 столовые ложки.
Подготовка ингредиентов
1. Помидоры промываем холодной проточной водой, аккуратно делаем небольшие проколы деревянной шпажкой в области плодоножки ( Прокалывая кожицу помидора около плодоножки, мы облегчаем доступ рассола внутрь плода.)
Дополнительные преимущества:
o Улучшение внешнего вида продукта: Помидоры остаются целыми и аккуратными даже после длительной тепловой обработки.
o Долговечность хранения: Правильно приготовленные помидоры лучше сохраняют свою форму и качество в течение длительного периода хранения.
Таким образом, небольшие проколы являются простым и эффективным способом улучшения качества консервированных продуктов.
Затем кипятим воду и осторожно заливаем ею подготовленные овощи, накрываем ёмкость крышкой и плотно укутываем тёплым одеялом или пледом для равномерного прогрева. Оставляем помидоры настаиваться примерно на полчаса–сорок минут.
Стерилизация банок и крышек
Параллельно занимаемся обработкой стеклянных банок: моем их горячей водой с содой, тщательно споласкиваем и обязательно стерилизуем удобным вам способом (например, над паром). Крышки предварительно моются и кипятятся около пяти минут.
Маринад
Примерно за десять минут до окончания выдерживания помидоров приступаем к приготовлению маринада.
Для трёх полуторалитровых банок потребуется два литра воды плюс дополнительно 50 миллилитров на случай испарения жидкости при варке.
Маринад готовится быстро:
доводим воду до кипения, добавляем восемь полных столовых ложек сахара и две такие же ложки крупной поваренной соли (не йодированной), хорошенько размешиваем, чтобы кристаллы растворились. Затем тонкой струёй вводим уксус (восемь ложек 9% ), снова всё тщательно перемешивая.
Заполнение банок
Открываем емкость с помидорами, сливаем использованную горячую воду и начинаем раскладывать плоды по стерильным баночкам, слегка встряхивая, чтобы избежать пустот между овощами. Важно заполнить емкости достаточно плотно, но без чрезмерного давления.
Далее аккуратно заливаем содержимое горячим маринадом прямо до края горлышка, немедленно закупориваем банки подходящими металлическими крышками, стараясь обеспечить полную герметичность.
Готовую продукцию переворачиваем вверх дном, прикрываем полотенцем или теплым покрывалом и даём полностью остыть естественным путём перед отправкой на хранение.
o Этот простой рецепт -кусочек лета, аромат свежести и солнца посреди холодной зимы.
Идеальное дополнение ко многим блюдам, способное придать особый шарм повседневному меню.
Приятного аппетита!