ISO опубликовала серию обновленных стандартов в области безопасности пищевой продукции.
Международные стандарты ISO 22002 опубликованы в конце июля 2025 года и теперь имеют статус полноценных стандартов (раньше они были техническими спецификациями). Изменения важны для предприятий, которые работают в пищевой, кормовой и упаковочной отраслях, и особенно для тех, кто сертифицируется либо уже работает по ISO 22000 или FSSC 22000.
Все перечисленные варианты перевода термина несут одну и ту же смысловую нагрузку и являются идентичными.Для обозначения мероприятий, необходимых для обеспечения безопасного производства пищевой продукции, в российской практике используются разные варианты перевода на русский язык термина «Prerequisite programme» (PRP).В документе «Общие принципы гигиены пищевых продуктов» Codex Alimentarius используется термин «Программы предварительных условий (ППУ) (prerequisite programme, PRP)».
В стандарте ISO 22000:2018 / ГОСТ Р ИСО 22000-2019 используется термин «Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ) (prerequisite programme, PRP)».
В стандарте ISO/TS 22002 / ГОСТ Р 54762-2011 используется термин «Программы предварительных требований» (prerequisite programme, PRP).
Полный перечень новых стандартов ISO 22002:2025
- ISO 22002-100:2025. Программы предварительных требований (PRP/ПОПМ/ППУ) по безопасности пищевой продукции – часть 100: требования к цепочке поставок пищевых продуктов, кормов и упаковки (Prerequisite programmes on food safety - Part 100: Requirements for the food, feed and packaging supply chain).
- ISO 22002-1:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции - часть 1: производство пищевой продукции (Prerequisite programmes on food safety - Part 1: Food manufacturing).
- ISO 22002-2:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции – ч. 2: общественное питание (Prerequisite programmes on food safety - Part 2: Catering).
- ISO 22002-4:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции – ч. 4: производство упаковки для пищевых продуктов (Prerequisite programmes on food safety - Part 4: Food packaging manufacturing).
- ISO 22002-5:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции – ч. 5: транспортировка и хранение (Prerequisite programmes on food safety - Part 5: Transport and storage).
- ISO 22002-6:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции – ч. 6: производство кормов (Prerequisite programmes on food safety - Part 6: Feed and animal food production).
- ISO 22002-7:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции — ч. 7: розничная и оптовая торговля (Prerequisite programmes on food safety — Part 7: Retail and wholesale).
Главное изменение в стандартах – это унификация требований. Все стандарты серии 2025 приведены в соответствие с ISO 22000:2018 (менеджмент безопасности пищевой продукции), GMP (корма), риск-ориентированным подходом.
Среди новых требований в специализированных стандартах:
- ISO 22002-4:2025 (упаковка): усиленный контроль миграции веществ;
- ISO 22002-5:2025 (транспортировка): требования к температурному мониторингу;
- ISO 22002-6:2025 (корма): контроль микотоксинов и тяжелых металлов.
Ожидаемые изменения в схеме сертификации FSSC 22000:
1. Обязательное включение новых стандартов в следующую версию схемы.
2. Новые требования к:
- поставщикам сырья (ISO 22002-100);
- логистическим компаниям (ISO 22002-5);
- производителям упаковки (ISO 22002-4).
Специалисты прогнозируют, что внедрение новых стандартов в схему FSSC начнется через 6-9 месяцев и завершится через 12-18 месяцев.
Предприятиям рекомендуется провести аудит процессов на соответствие новым стандартам; обучить персонал новым требованиям; отслеживать обновления на официальных сайтах ISO и FSSC.
Источником информации послужили электронные ресурсы. Дата обращения к электронным ресурсам (интернет-ресурсам): 07.08.2025
Источник: ISO
Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК!