Когда за покупками ходили с авоськой
Многие до сих пор помнят советские магазины: очереди, скудный ассортимент, грубоватые продавцы и фиксированные цены. И пусть романтика дефицита сегодня вызывает у кого-то ностальгию, реальность была далека от идеала. Тогда поход в магазин напоминал квест — нужно было не только найти нужное, но и отстоять очередь, часто не одну.
Супермаркеты в советском понимании — это гастрономы, универмаги и универсамы. Они стали массово появляться с конца 1950-х годов.
Сама идея супермаркета в СССР предполагала торговлю в более современном формате, но до западных стандартов было далеко. Ассортимент товаров определялся централизованно, и местные магазины не могли вносить коррективы. Это означало, что выбор в разных городах отличался мало, и найти что-то действительно необычное было сложно.
Покупки совершались не столько по потребности, сколько по случаю — увидел товар в продаже, купил. Часто — впрок. Потому и появились такие явления, как складирование продуктов и бытовой химии на балконах и антресолях.
Для покупок использовали авоськи — сетчатые сумки, которые легко помещались в карман и были готовы к использованию в любой момент. Они стали символом эпохи: с авоськой ходили все — и в булочную, и за мясом, и просто «на всякий случай» заглянуть в гастроном.
Как выглядел магазин в СССР
Внутри — простая, даже аскетичная обстановка. Длинные прилавки, за которыми стояли продавцы, были основным элементом торгового зала. Отдельные зоны отделов обозначались вывесками, но внутреннее зонирование почти не ощущалось.
Самообслуживание появилось не сразу и воспринималось как нечто необычное. Большинство продуктов нужно было просить, затем ждать, пока продавец взвесит, выпишет чек, отдать его в кассу, потом вернуться с квитанцией и забрать товар. Эта система нередко вызывала раздражение, особенно в часы пик.
Ассортимент был ограничен и зависел от поставок. Один сорт колбасы — чаще всего варёной, один или два вида сыра — зачастую "советский" и плавленый. Консервы — такие как "Килька в томате" — присутствовали стабильно, но разнообразием не радовали. Фрукты продавались в основном по сезону: яблоки осенью, цитрусовые — ближе к Новому году.
Молочные продукты могли появляться по графику: кефир по вторникам, творог по четвергам. Люди знали расписание и подстраивались. Очереди формировались заранее, и нередко самые редкие товары распределялись по знакомству.
Магазины делились по специализации: «Молоко», «Хлеб», «Мясо», «Овощи». Универсамы объединяли несколько отделов. Были также хозяйственные магазины и универмаги — многопрофильные, где можно было купить одежду, обувь или посуду, но крупная бытовая техника продавалась отдельно, и часто — по предварительной записи или через профсоюзные распределения.
Даже внутри одного города магазины отличались: где-то были более "продвинутые" точки, куда завозили больше товаров. Информация о таких местах передавалась по сарафанному радио. Иногда поездка в другой район города за продуктами воспринималась как нужная мера.
Прилавки прошлого
«Прогресс» — это был экспериментальный магазин-автомат, где покупка происходила без участия продавца. Нужно было опустить монету, ввести номер товара, и ячейка автоматически открывалась. Идея казалась современной и удобной, но на практике техника часто ломалась, товар застревал, а ассортимент оставлял желать лучшего. К тому же, люди привыкли к общению: уточнить, выбрать, посоветоваться. Магазин без людей воспринимался как неуютный, поэтому проект вскоре свернули.
«Берёзка» — это была сеть закрытых магазинов для особой категории граждан. Войти туда можно было только с чеками Внешпосылторга или с валютой, официально недоступной большинству. Продавали там то, что считалось роскошью: импортную одежду, западную электронику, настоящие джинсы, шоколад, ликёры, парфюмерию. Для простого человека этот магазин был недосягаем, но рассказы о нём передавались из уст в уста, создавая ореол загадочности и зависти.
«Елисеевский» — не просто гастроном, а настоящая витрина советской торговли. Расположенные в Москве и Ленинграде, эти магазины поражали убранством: лепнина, колонны, хрустальные люстры. На полках — изобилие, которое редко где встречалось. По сути, это был демонстрационный магазин — чтобы показать иностранцам и высокопоставленным гостям: у нас всё есть. Для рядового советского гражданина визит в «Елисеевский» был событием — и по антуражу, и по доступности ассортимента.
Современные гипермаркеты: другой мир
Когда в 1990-х в Россию пришли западные форматы торговли, началась настоящая революция. Сначала появились небольшие магазины самообслуживания, а потом — полноценные гипермаркеты, напоминающие целые торговые города под крышей. Это полностью изменило повседневную культуру покупок.
Сегодня гипермаркет — это не просто место, где покупают продукты. Это многофункциональное пространство: здесь можно приобрести еду, бытовую химию, одежду, электронику, лекарства, пообедать в фудкорте, оставить ребёнка в игровой зоне и даже получить услуги в салоне связи или банке. Всё — в одном месте.
Ассортимент гипермаркета превышает сотни тысяч позиций. На одной полке — несколько видов одного товара, различающихся брендом, составом, ценой, упаковкой. Это создаёт ощущение свободы выбора и удовлетворяет любые вкусы и бюджеты.
Главная особенность — самообслуживание. Покупатель сам берёт товар, кладёт в корзину, оплачивает на кассе или терминале. Появились кассы без персонала, онлайн-оплата, мобильные приложения, доставка. Всё построено на удобстве и скорости. Не нужно ждать — весь процесс в руках самого покупателя.
Современные магазины постоянно внедряют технологии: система лояльности, автоматические весы, навигация по торговому залу, алгоритмы персональных скидок. Даже привычные тележки стали «умными» — с сенсорами и экранами. Это другой уровень взаимодействия между клиентом и торговлей.
Что приобрели
Психология покупателя. В советское время человек был в положении вынужденного потребителя. Ассортимент был настолько ограничен, что о выборе речь почти не шла. Покупатели брали то, что «выбросили» — и радовались, если успели. Сегодняшняя ситуация кардинально иная. Современный покупатель — это требовательный и осознанный участник рынка. Он сравнивает товары по качеству, составу, происхождению, бренду и даже экологичности упаковки. Ценовая политика, скидки, бонусные программы — всё это стало неотъемлемой частью принятия решений.
Роль продавца. В СССР продавец зачастую воспринимался как «владелец товара», от которого зависело — достанется ли продукт покупателю или нет. Продавцы имели реальную власть, особенно в условиях дефицита. Не всегда вежливые, нередко грубые, они могли выбирать, кому и что «отдать». Сейчас же роль продавца изменилась радикально. Продавец стал скорее помощником: он обязан быть вежливым, информированным и ненавязчивым.
Ассортимент. Советский магазин — это, как правило, один вид колбасы, один-два вида сыра, стандартные консервы и обязательный «сезонный минимум» фруктов и овощей. Даже хлеб был в основном двух-трёх видов. Сейчас покупатель может выбирать из десятков и сотен наименований каждой категории.
Доступность. Раньше магазины работали по жёсткому графику — часто с обеденным перерывом и выходными. Очереди на вход, закрытые двери после 19:00, ограниченное время на покупки — всё это было нормой. Сегодня гипермаркеты работают до поздней ночи, а некоторые — круглосуточно. Добавим к этому онлайн-магазины, экспресс-доставку, мобильные приложения и оплату с телефона.
А что потеряли?
Исчезла душевность. Для многих покупателей старшего поколения магазины были не только местом для покупок, но и пространством социального взаимодействия. Продавцы знали постоянных клиентов, могли что-то отложить, пошутить, рассказать новости. Сейчас всё иначе. Покупка превратилась в процесс — быстрый, безэмоциональный, с минимумом контакта. Это эффективно, но порой холодно.
Исчез ритуал. Поход в магазин в СССР был особым мероприятием. Люди шли «добывать» продукты, обсуждали, где и что появилось, обменивались очередями и советами. Сегодня всё стало проще — и от этого менее значимым. Выросло поколение, которое не знает, что такое «достать масло» или «отстоять за рыбой».
Изменилось отношение к вещам. Раньше наличие определённого товара в доме было поводом для гордости. Дефицит формировал культуру бережного отношения. Сейчас изобилие и доступность сформировали другую модель потребления — более поверхностную, с меньшей эмоциональной привязанностью к вещам.
И всё же — это прогресс
Современный ритейл дал людям главное — свободу и выбор. Можно покупать когда угодно, где угодно, столько, сколько нужно, и именно то, что хочется. Ушли очереди, ушли «договорённости» с продавцами, ушёл страх, что чего-то не достанется.
А какие у вас остались воспоминания о магазинах прошлого?
Я помню магазин «Сыры» на Ленинском. Там жил толстый рыжий кот, которого все знали. Он лежал у витрины и жил как сыр в масле.