- Ингредиенты:
- минтай свежий — 1 кг;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 3 шт.;
томатная паста — 2 ст. л.;
уксус яблочный 3% — 1 ст. л.;
перец душистый горошек — 5 шт.;
гвоздика — 3 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
соль;
сахар-песок;
масло растительное рафинированное;
мука пшеничная.
Приготовление:Подготовить рыбу. Разделать тушку на филе, удалив голову, плавники, хребет, и вынуть все кости. Полученные пластины филе нарезать на порционные куски.
Кусочки минтая посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Жарить рыбу с двух сторон до румяной корочки. Переложить на тарелку и дать немного остыть.
Приготовить маринад. Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть 3 ст. л. растительного масла, обжарить лук 3 минуты. Добавить морковь, перемешать и жарить вместе 5 минут.
Томатную пасту развести в стакане тёплой воды и вылить в овощи на сковороде. Посолить, поперчить, добавить все пряности и шепотку сахара, попробовать на вкус. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 7 минут.
Положить в маринад обжаренный минтай так, чтоб жидкость полностью покрыла рыбу. Если её мало, добавить горячей воды. Снова довести до кипения, убавить огонь, влить уксус и тушить ещё 10 минут. Снять с огня.
Дать готовому минтаю под маринадом остыть и пропитаться не менее 1 часа. А ещё лучше поставить его в холодильник на ночь. За это время вкус блюда сбалансируется и станет более насыщенным.