Нежные картофельные ньокки с кремовым соусом из шпината

Ньокки — это итальянские клецки, которые тают во рту и прекрасно сочетаются с разными соусами. Сегодня мы приготовим домашние картофельные ньокки с нежным сливочно-шпинатным соусом — простое, но изысканное блюдо, которое украсит ваш ужин.

Картофельные ньокки с соусом из шпината

Аппетитная текстура, насыщенный вкус и яркий цвет делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром!

Ингредиенты (на 2-3 порции)

Для ньокки

• 500 г картофеля (лучше выбирать рассыпчатые сорта);
• 150 г муки + немного для подпыла;
• 1 яичный желток;
• 30 г тертого пармезана;
• ½ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. мускатного ореха (по желанию).

Для соуса из шпината

• 200 г свежего шпината (или 100 г замороженного);
• 150 мл сливок 20%;
• 1 зубчик чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г тертого пармезана;
• Соль и черный перец по вкусу;
• Щепотка лимонной цедры (для свежести, по желанию).

Для подачи

• Свежий базилик или петрушка;
• Пармезан;
• Кедровые орешки (легко обжарить на сухой сковороде).

Пошаговый рецепт

Приготовление картофельной основы

1. Картофель отварите в мундире до готовности (около 25 минут).
2. Очистите его, пока горячий, и разомните в пюре без комочков.
3. Дайте немного остыть, затем добавьте желток, пармезан, соль, мускатный орех и постепенно вводите муку.
4. Замесите мягкое тесто (оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком крутым).

Формирование ньокки

1. Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в "колбаску" толщиной 1,5–2 см.
2. Нарежьте на небольшие кусочки (1,5–2 см) и придайте им классическую форму, прокатив по обратной стороне вилки.
3. Готовые ньокки присыпьте мукой, чтобы не слипались.

Варка ньокки

1. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле.
2. Опускайте ньокки порциями (чтобы не слипались) и варите 2–3 минуты — как только всплывут, они готовы.
3. Шумовкой переложите их в миску, можно сбрызнуть оливковым маслом.

Приготовление соуса

1. На сковороде растопите масло, обжарьте измельченный чеснок до аромата (30 секунд).
2. Добавьте шпинат и тушите 2–3 минуты (если свежий — пока не увянет, если замороженный — пока не испарится лишняя влага).
3. Влейте сливки, доведите до легкого кипения, добавьте пармезан, соль и перец.
4. Проварите 2–3 минуты до загустения, затем взбейте блендером для гладкости (по желанию).

Сборка блюда

1. На разогретую сковороду выложите ньокки, полейте соусом и аккуратно перемешайте.
2. Прогрейте 1–2 минуты на среднем огне.

Советы для идеальных ньокки

• Не переборщите с мукой — иначе ньокки станут жесткими.
• Шпинат можно заменить рукколой для легкой остринки.
• Для хруста добавьте в соус обжаренные кедровые орешки или грецкие орехи.

Заключение

Картофельные ньокки с шпинатным соусом — это гармония нежности и насыщенного вкуса. Блюдо получается сытным, но не тяжелым, а яркий цвет зелени делает его особенно аппетитным.

Подавайте его с бокалом белого вина — и наслаждайтесь вкусом Италии у себя дома!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.