Какие пронзительные краски принес нам август. В полную силу расплескалась желтизна бархатцев Антигуа Примроуз и цинний Дабл Захара.
Распустились гортензии двух сортов – Самарская Лидия и Polar Bear. Кто есть who – сказать затруднительно, этикетки сохранились, но перепутались. На мой взгляд – почти одинаковы.
Еще август – время сбора посаженного и посеянного. Несмотря на все природные катаклизмы, как и в предыдущие 30 лет, без урожая не осталась. Огурцы прут валом, ежедневно по ведру. Помидоры тоже не отстают. Гибрид Афродита радует свои обилием и выровненностью. В теплице вырос томат сорта Медово-розовый на 950 г. Вкус оправдывает название, и мякоть у сорта своеобразная. Весомый экземпляр не единственный, в запасе предостаточно, как этого, так и других сортов. Перец Белозерка надежен и обилен. С одного кустика срезала за раз 7 товарных штук, и еще что-то осталось.
Ежегодное стихийное бедствие – это яблоки. Вечный вопрос – кто кого сборет, дачник яблоки или наоборот? В нынешнем году исподтишка вылез новый коварный враг – слива. Посадила скромный прутик, рос себе и рос, в прошлом году собрали десяток крупных слив, съели живьем, понравилось. А в этом… Не ожидала подобной напасти, ветки гнутся и ломаются, собираю каждый день и конца не видно.
Раздала хорошим людям, варенье сварила, а что дальше? Есть у меня стратегическое оружие против яблок, сработало оно и со сливами. Называется пастила – весьма востребованный продукт здорового и правильного питания. Обычно готовлю яблочную пастилу, но возможны и варианты. За вечер переработала ведро яблок и полведра слив. Еще чуток ускориться, и золотой ключик у меня в кармане. Сам технологический процесс несложен и отработан годами. Режем яблоки, вырезаем сердцевину, червоточины, побитые и корявые места. Чистить от кожицы не надо. Сливы освобождаем от косточек.
Затем пропускаем все через мясорубку. Слава техническому прогрессу, они теперь электрические и не надо крутить ручку, справилась за полчаса, даже не особо напрягаясь. В получившуюся кашу добавляю сахар из расчета 100-150 г на килограмм массы. Скрупулезной точности и лабораторных весов не требуется, в диабетических целях делала яблочную пастилу вообще без сахара, особой разницы не заметила.
Ставим кашу вариться, цвет получился сливовый, время варки зависит от размера посуды, в моей шестилитровой 30-40 минут от закипания. Сильного огня не надо, пусть пыхтит, уваривается и испаряется влага. Теперь подождем остывания и приготовим необходимую оснастку: фанеру и силиконизированную бумагу для выпечки. Расстилаем бумагу на фанерке и наляпываем сверху кашу. Самый ответственный этап – размазка. Нужно, чтобы слой был примерно 1 см высотой, а поверхность как можно глаже. Методом проб и ошибок подобрала идеальный инструмент – нож, которым пчеловоды вскрывают соты.
Сушка у меня происходит на застекленном балконе. В солнечную погоду при закрытых окнах температура там адская, примерно за 3 дня все высыхает.
С летними сортами яблок практически справилась, впереди осенние и груши. К октябрю как-нибудь все преодолеем, тем более опыт имеется.