Иногда хочется испечь что-то простое, но с ощущением новизны. Без суеты, без походов за редкими ингредиентами. Просто — открыть шкафчик, достать нужное, и через полчаса дом уже наполнен запахом выпечки и тишины, которую никто не нарушает, пока не останется последний кусочек.
Мы не планировали добавлять это в нашу семейную коллекцию, но как-то испекли — и с тех пор рецепт перекочевал на первую строчку нашего кулинарного списка. Кажется, такие блюда сами выбирают, где им остаться.
Рецепт
Что понадобится (на форму 22–24 см):
• Манка — 200 г
• Кефир — 250 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 120–150 г (по вкусу)
• Курага — 100 г
• Лимонная цедра — с 1 лимона
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Масло растительное — 50 мл
• Масло/манка для формы
Как готовим:
1. Манку заливаем кефиром
Смешиваем и оставляем минимум на 30 минут. За это время манка набухает, тесто становится нежнее. Если есть время — можно подержать дольше.
2. Готовим курагу
Нарезаем мелкими кусочками. Если сухая — заливаем кипятком на 5–10 минут, затем обсушиваем. Можно немного припудрить мукой, чтобы не осела в тесте.
3. Собираем тесто
В другой миске взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли — просто до однородности, миксер не нужен. Вливаем масло, добавляем натёртую лимонную цедру.
4. Соединяем всё вместе
В манку с кефиром вводим яичную смесь, перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и аккуратно вмешиваем курагу.
5. Запекаем
Форму смазываем маслом, присыпаем манкой. Выливаем тесто, разравниваем. Выпекаем при 180°C около 40 минут. Верх должен стать румяным, а шпажка — выходить сухой.
6. Остужаем и подаём
Даём немного остыть. По желанию посыпаем сахарной пудрой или покрываем глазурью.
Почему стоит попробовать
– Манник — отличный рецепт «на скорую руку»: просто, быстро, а результат радует
– Курага даёт натуральную сладость и насыщенность, особенно в сочетании с лимонной цедрой
– Кефирное тесто делает пирог влажным и нежным
– Не нужно возиться с кремами и начинками
– Долго остаётся мягким — если, конечно, не съедят за один вечер
Советы и полезные варианты
– Курага: замените на изюм, инжир, сушёную вишню или микс — каждый раз будет новый вкус
– Для любителей кислинки: добавьте пару капель лимонного сока в тесто или в готовую глазурь
– Если хочется пышнее: отделите белки, взбейте отдельно и аккуратно вмешайте в конце
– Глазурь: простой вариант — сахарная пудра + лимонный сок, нанести тёплым слоем
– Форма: подходит не только круглая — попробуйте мини-порционные, как кексы
– Идеален на второй день: если остался — Заверните в пергамент, на утро будет ещё вкуснее
Итог
Манник, который не хочется делить — мягкий, ароматный, с характером. Он подходит и к чаю в кругу семьи, и на праздничный стол с домашним уютом. Если однажды испечёте — велика вероятность, что вернётесь к нему снова.
Просто, как традиция. Вкусно, как дома.
Вы часто готовите манник дома?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал, если статья была интересна.