Ученые из Италии попытались проверить алгеброй гармонию варки вареных яиц и разработали рецепт, который считают идеальным. Их метод оставляет желток мягким, кремообразным, а белок при этом получается полностью готовым. Также сохраняется больше пользы. Ученые подошли к процессу очень серьезно. Разработали математическую модель, учитывающую теплопроводность кинетику схватывания белков, они изменяли температуру воды и время погружения, и, наконец, нашли оптимальный режим. Так вот, яйцо нужно опустить на 2 минуты в кипяток, потом на такое же время в холодную воду и повторить так 8 раз. То есть на одно яйцо у вас уйдет 32 минуты, зато оно будет идеальным. Не забывайте себя радовать и будьте здоровы!
Ученые из Италии попытались проверить алгеброй гармонию варки вареных яиц и разработали рецепт, который считают идеальным. Их метод оставляет желток мягким, кремообразным, а белок при этом получается полностью готовым. Также сохраняется больше пользы. Ученые подошли к процессу очень серьезно. Разработали математическую модель, учитывающую теплопроводность кинетику схватывания белков, они изменяли температуру воды и время погружения, и, наконец, нашли оптимальный режим.
Так вот, яйцо нужно опустить на 2 минуты в кипяток, потом на такое же время в холодную воду и повторить так 8 раз. То есть на одно яйцо у вас уйдет 32 минуты, зато оно будет идеальным. Не забывайте себя радовать и будьте здоровы!