Лето — это сезон, когда я особенно вдохновляюсь овощами. Они становятся главными героями моего стола — не как гарнир, а как основа блюда.
Один из моих любимцев — кабачок. Нежный, лёгкий, универсальный. Я знаю, сейчас сезон кабачков, и они буквально везде: на рынках, в огородах, на прилавках магазина и практически у всех на кухнях.
Знаю, что многие уже на них смотреть не хотят. Особенно, если в доме кто-то регулярно жарит их на сковороде с чесноком и маслом — и всё, вкус лета испорчен навсегда. Знакомо?
Дети воротят нос, мужчины говорят: "Опять кабачки?"
А между тем — этот овощ не виноват. Скорее всего, проблема не в нём, а в том, как мы его подаём.
Кабачок — скромный, поэтому многие относятся к нему скептически:
«Пустой, водянистый, никакой...»
А зря. На самом деле кабачок — идеальный фон, на котором раскрываются другие вкусы.
Он делает блюдо нежнее, легче, вписывается в рецепты тихо, не споря, но при этом играет очень важную роль.
Именно за это я его и люблю. И всегда ищу новые способы приготовить —необычные, но простые.
А вы знали, что в Европе до XVIII века кабачки выращивали исключительно как декоративное растение? Их рассматривали как украшение садов — за нежную листву и изящные плоды.
А потом кто-то догадался их попробовать…
И началась совсем другая история.
Сегодня я хочу поделиться рецептом, который родился у меня на кухне тёплым августовским утром
Накануне я приготовила нежные и полезные вафли — и получились они из нутовой муки с кабачками.Как альтернативу, можно взять овсяную муку.
Настолько вкусные, что захотелось тут же рассказать о них всем.
Почему кабачки — это про заботу. В кабачке для меня всё идеально:
Он не спорит с другими продуктами, не «тянет на себя внимание», но при этом делает блюдо мягче, сочнее, легче. Я добавляю их в супы, в котлеты, в запеканки.
А теперь — и в вафли.
Рецепт вафель, который полюбили даже те, кто «не ест кабачки»
2 небольших кабачка
2 яйца
70 г нутовой муки (или овсяной) — регулируйте по консистенции
Щепотка соли, зелень
100 г твердого сыра,
1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока
70 г растопленного сливочного масла + 30 г растительного
Разрыхлитель (чуть-чуть)
Всё смешиваем — выпекаем в вафельнице. Можете пожарить сверху на сковороде или сделать вариант запеканки.
Кабачок и сыр натереть на крупной терке, сок отжать. Лук,чеснок на мелкой. Добавить все ингредиенты, перемешать и все.
У меня получилось 13 ароматных вафелек.
Можно подавать и на завтрак, и на ужин — я ем их с йогуртовым соусом с укропом и чесноком.
Или просто тёплыми, с чашкой чая.
А что ещё можно из кабачков?
Я не останавливаюсь на одном рецепте.
В ближайшие дни хочу поделиться и запеканкой, и супом с кабачками, а ещё — показать, как я готовлю из них другие блюда для тёплого ужина.
Если вам интересно — оставайтесь рядом, будем готовить вместе.
Питание для меня — это не про «правильно/неправильно».Это про заботу, про ощущение вкуса жизни, про сезонность и уважение к тому, что даёт природа.
Готовка — это про настроение. Про запах лета, про легкость, про простоту.
Кабачки в этом смысле — мои союзники. Они дают простор для фантазии и помогают питаться легко, с заботой, без крайностей и строгостей.
В ближайшие дни я поделюсь ещё парой рецептов: из кабачков и не только.
Если вы хотите, чтобы еда снова стала радостью — оставайтесь рядом.
А вы пробовали готовить вафли с кабачками? Если да — расскажите, как у вас получилось. Если нет — очень советую начать именно с этого рецепта.