Ингредиенты:
🍆 баклажаны - 2 кг.;
🍅 томаты - 600 гр.;
🫑 болгарский перец - 300 гр.;
🥕 морковь - 300 гр.;
🌶️ - острый перец - 1 шт.;
🧅 - репчатый лук - 300 гр.;
🧄 - чеснок - 1 головка;
🫒 - растительное масло - 100 мл.
🧂 - сахар - 100 гр.;
🧂- соль - 40 гр.;
🧂- черный молотый перец - 1 ч. л.;
🧂- уксус 9-ый - 50 мл.
Приготовление:
Перекрутить через мясорубку вместе: лук, перцы, морковь; отдельно баклажаны и отдельно томаты с кожурой. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и минут 10 обжарить на среднем огне, периодически помешивая, перекрученные лук, перцы и морковь.
Отжать баклажаны, слить сок и добавить в кастрюлю, на среднем огне обжаривать ещё 30 минут, периодически помешивая.
Затем добавить пюре из томатов и тушить 20 минут, иногда помешивая. Спустя это время добавить соль, сахар, черный молотый перец и давленный чеснок. Продолжаем готовить ещё 5 минут, далее добавить уксус и тушим ещё 5 минут и снимаем с огня.
Распределить по стерилизованным баночкам и закатать. Дать остыть в теплом полотенце и хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита 🫖☕️