Казалось бы, чем меньше жира — тем полезнее. Но исследования показывают, что искусственно обезжиренные продукты могут навредить организму даже сильнее, чем их «жирные» аналоги. Разберёмся, почему.
1. Чем заменяют жир в таких продуктах?
Чтобы компенсировать вкус, производители добавляют:
- Сахар (до 2–3 ч. л. на 100 г йогурта).
- Крахмал, муку (для текстуры).
- Искусственные загустители (Е466, Е1442).
Результат:
✔ Калорийность почти не снижается (иногда даже растёт!).
✔ Гликемический индекс подскакивает → риск диабета и ожирения.
Пример:
- Обычный йогурт (3,5% жира): 60 ккал, 4 г сахара.
- Обезжиренный (0%): 70 ккал, 8 г сахара.
2. Чем опасен недостаток жиров?
🔹 Дефицит жирорастворимых витаминов
Без жиров не усваиваются:
- Витамин D → слабые кости, иммунитет.
- Витамин А → ухудшение зрения.
- Витамин Е → раннее старение кожи.
🔹 Гормональные сбои
- Жиры нужны для выработки половых гормонов (эстроген, тестостерон).
- У женщин при дефиците возможны нарушения цикла, у мужчин — снижение либидо.
🔹 Постоянное чувство голода
Жиры замедляют пищеварение → сытость сохраняется дольше. Без них аппетит возвращается через 30–40 минут.
3. Какие жиры действительно вредны?
Не все жиры одинаковы. Опасны только:
- Трансжиры (маргарин, фастфуд).
- Окисленные масла (многократно жареное подсолнечное).
Полезные жиры (ежедневно!):
✔ Авокадо, орехи, оливковое масло.
✔ Жирная рыба (лосось, скумбрия).
✔ Яйца, сливочное масло (в меру).
4. Кому можно обезжиренные продукты?
В редких случаях:
- При панкреатите/холецистите (в острые фазы).
- По назначению врача (например, перед операциями).
Для всех остальных лучше натуральные продукты с нормальной жирностью:
- Молоко 2,5–3,2%.
- Творог 5–9%.
- Сметана 15–20%.
5. Как выбирать полезные продукты?
✅ Читайте состав: если сахар в топе — не берите.
✅ Сравнивайте КБЖУ: иногда «лёгкий» майонез калорийнее обычного.
✅ Не бойтесь жира в рыбе, орехах, авокадо — он нужен мозгу и сердцу.
Вывод: стоит ли покупать обезжиренное?
❌ Нет, если это йогурт, творог или молоко с добавками.
✔ Да, только если это лечебная диета по показаниям.
А вы выбираете обезжиренные продукты? Замечали ли вы их влияние на голод и самочувствие?