(Ваш проводник в мир аутентичных индийских блюд!)
Устали от стереотипа, что без мяса не наесться? Откройте для себя маш кичири — сокровище узбекской кухни с индийскими корнями! Это ароматное блюдо из маша и риса, щедро сдобренное специями, докажет: растительная пища может быть невероятно питательной. Готовьте с нами — просто, вкусно и с пользой!
Почему всем приверженцем ЗОЖ его точно стоит попробовать?
- Маш — чемпион по растительному белку, идеальная замена мясу
- Комбинация бобовых и злаков дает длительное насыщение
- Клетчатка, витамины, минералы и антиоксиданты из специй
- Бюджетно и доступно: Простые ингредиенты, знакомые каждому
- Подходит вегетарианцам: насыщенный вкус без ущерба принципам
Всё о блюде Маш Кичири
Маш кичири — дуэт золотистого маша и рассыпчатого риса, томленый с луком, морковью, чесноком и согревающими специями. Блюдо напоминает плов, но полностью вегетарианское! Его часто готовят в пост или как основное блюдо в дни без мяса. Это лучший способ влюбиться в маш — древнюю бобовую культуру, незаслуженно забытую на многих кухнях.
Ингредиенты для Маш Кичири
(на 4 порции):
- Маш (бобы мунг) — 1 стакан (200 мл)
- Рис Басмати — 1 стакан (200 мл) (Рекомендуем Басмати Банно Экстра Лонг Традиционный — его длинные ароматные зерна идеальны!)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Масло растительное — 4-5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Зира (кумин) — 1 ч. л. (Цельные семена раскроют максимум аромата!)
- Куркума — 0.5 ч. л. (Для золотистого цвета и пользы)
- Перец черный молотый — по вкусу (Попробуйте Lunn — его насыщенность идеальна для кичири!)
- Вода — около 3 стаканов (600 мл) (Горячая)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка маша (Важно!):
Маш переберите, тщательно промойте холодной водой. Залейте чистой водой (минимум в 2 раза больше объема) и замочите на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это сократит время варки и сделает бобы нежнее. Перед готовкой воду слейте.
2. Подготовка риса:
Рис басмати несколько раз промойте холодной водой, пока она не станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала и гарантирует рассыпчатость. Откиньте на сито.
3. Нарезка овощей:
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Чеснок очистите, слегка раздавите плоской стороной ножа (не измельчая).
4. Обжаривание овощей и специй:
В кастрюле или казане с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (5 мин). Добавьте морковь, жарьте вместе еще 5 минут, помешивая. Всыпьте зиру и куркуму, интенсивно перемешайте и жарьте 1 минуту, пока специи не раскроют аромат.
5. Обжаривание маша:
Добавьте к овощам замоченный и промытый маш. Хорошо перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты, чтобы бобы пропитались маслом и ароматами.
6. Тушение маша:
Влейте 1.5 стакана горячей воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите маш около 20 минут, пока он не станет мягким, но не разваренным.
7. Добавление риса и чеснока:
Поверх почти готового маша ровным слоем выложите промытый рис. Не перемешивайте! Посыпьте рис солью и черным перцем по вкусу. Аккуратно влейте оставшиеся 1.5 стакана горячей воды – она должна лишь слегка покрывать смесь (≈1-1.5 см над рисом). Сверху разложите зубчики чеснока.
8. Финальное томление:
Плотно накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на очень маленьком огне 15-20 минут, пока рис не впитает воду и не станет мягким. Не открывайте крышку в процессе!
9. Настаивание (секрет аромата!):
Выключите огонь. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем, сверху снова прижмите крышкой. Дайте кичири настояться 10-15 минут. Это ключевой этап для раскрытия вкуса и идеальной текстуры!
Подача:
Аккуратно перемешайте готовое блюдо снизу вверх вилкой. Подавайте горячим, посыпав свежей кинзой, укропом или петрушкой. Идеальные компаньоны: свежий овощной салат, ломтики лимона, натуральный йогурт или кефир.
Готовьте с лучшими продуктами!
Для истинного вкуса маш кичири используйте аутентичные индийские продукты от «Магнум»:
- Рис Басмати Банно Экстра Лонг Традиционный — королевская длинна зерна, неповторимый аромат и рассыпчатость.
- Специи Lunn — интенсивный вкус и стойкий аромат, как на восточном базаре.
Где купить?
Вы найдёте все необходимое для маш кичири и других кулинарных шедевров в нашем интернет-магазине на OZON и магазинах-партнерах по всей России! У нас — только проверенные индийские товары высшего качества.
Попробуйте маш кичири сегодня! Это блюдо покорит вас своей простотой, сытностью и гармонией вкусов. Приятного аппетита!
#здоровоепитание #машкичири #вегетарианскиерецепты #безмяса #блюдобезмясо #зожрецепт #индийскаякухня