Выбор, от которого зависит вся кофейня: применяем метод Бена Франклина⠀
Представим, что ты — будущий владелец кофейни третьей волны с целевым объёмом 400–500 напитков в день, работаешь с хорошим кофе, хочешь качественный продукт и стабильный результат.⠀⠀
Перед тобой стоит выбор:⠀
- Термосифонная кофемашина (~300–350 тыс ₽)⠀
- Мультибойлерная кофемашина (~1,5 млн ₽)⠀⠀
Метод Бена Франклина: моральная бухгалтерия⠀⠀
Шаг 1. Делим лист на две колонки: «за» и «против»⠀⠀
Термосифонная кофемашина⠀⠀
За:⠀
- Доступная стоимость⠀
- Быстрая окупаемость⠀
- Простая в управлении⠀
- Дешевле в обслуживании⠀
- Надёжная классика⠀
⠀Против:⠀
- Температура одна на все группы — нельзя работать с разными сортами⠀
- Нестабильность при высокой нагрузке⠀
- Слабый пар — сложнее быстро готовить напитки с молоком⠀
- Меньше настроек — меньше контроля над вкусом⠀
- Не вызывает «вау-эффекта» у гостей⠀
- Не подходит для каппингов, курсов, гастро-кофейни⠀
Мультибойлерная кофемашина⠀
За:⠀
- Идеальна для specialty и кофейни 3-й волны⠀
- Температура и давление настраиваются на каждую группу⠀
- Стабильность в течение дня и под нагрузкой⠀
- Мощный паровой бойлер⠀
- Возможность тонкой настройки вкуса⠀
- Подходит для обучения бариста, каппингов, презентаций⠀
- Эффектный внешний вид, «профи-машина» — усиливает имидж кофейни⠀
Против:⠀
- Высокая стоимость⠀
- Более дорогое обслуживание⠀
- Требует опытного бариста⠀
- Дольше окупается⠀
Шаг 2. Взвешиваем аргументы⠀⠀
Сравниваем не просто по количеству, а по весу и значимости:⠀
- Цена — важна, но окупаемость зависит от качества напитков и скорости работы.⠀
- Простота — плюс, но гибкость и стабильность напитков критичнее при большом потоке.⠀
- Имидж и опыт гостя — важны для кофейни 3-й волны.⠀
Шаг 3. Решение⠀⠀
«Если цель — продавать вкус и строить репутацию, а не просто “делать кофе”,⠀тогда мультибойлер — это не роскошь,⠀а логичная инвестиция в стабильность, контроль, скорость и развитие».⠀
Вывод:⠀
Метод Бена Франклина помогает сделать взвешенный выбор не из эмоций, а из стратегии. Он показывает тебе:⠀
- хочешь просто “работать” — бери термосифон⠀
- хочешь развиваться и отличаться — бери мультибойлер⠀
Если ты стоишь на таком же выборе — не спеши. Иногда лучший совет — не от продавца, а от истории, проверенной временем.⠀
А мы в Территории Кофе можем помочь тебе с выбором, установкой, настройкой и обучением команды.⠀⠀
Работаем со всеми топовыми брендами, знаем, что подойдёт именно под твой формат.⠀
Пиши info@coffeestate.ru или звони +7(499)6537500 — подберём решение вместе.⠀
