В этой статье расскажу о том, как приготовить овощи для салата или винегрета не совсем привычным для многих способом. Этот способ позволяет приготовить овощи быстрее, удобнее и экономнее, чем сварить их целиком в кожуре на плите в кастрюле.
Как приготовить овощи для салата или винегрета
Я сразу ставлю кипятиться воду в кастрюле. В это время чищу овощи. Взяла самые распространенные — картошку, морковь и свеклу. Затем очищенные овощи нарезаю кубиком. Способ нарезки можно выбрать любой.
Закипевшую воду солю и погружаю туда кусочки картошки и моркови. Их можно варить как по отдельности, так и вместе. Я еще добавила замороженный зеленый горошек. Кладу его в салаты вместо консервированного. С момента закипания нарезанные овощи варятся в среднем 15 минут. А это гораздо быстрее, чем, если варить овощи целиком.
А еще этот способ исключает дальнейшую неудобную чистку тонкой кожуры сваренных в мундире овощей. Особенно моркови. Овощной отвар сразу сливаю в подходящую посуду. Я его не выливаю, так как остывший отвар можно использовать в других блюдах. Например для приготовления каш, супов, соусов и т. д., заменяя в рецептах воду.
Сваренные кусочками овощи остужаю в закрытой кастрюле, чтобы они не заветрили и остались сочными. Остывшие овощи можно сразу использовать для салата или винегрета.
Важно! Свеклу для салата или винегрета таким образом готовить не стоит. Она вываривается и теряет вкус. Но свеклу кусочками можно запечь в духовке. При этом не обязательно использовать специальное время для работы духовки. Я, например, ставлю керамический горшочек со свеклой в духовку, когда поку хлеб. На это обычно требуется один час. За это время кусочки свеклы успевают приготовиться и стать мягкими.
Если нет керамических горшочков с крышками, то запечь свеклу в духовке можно и в небольшой форме, накрыв ее фольгой на время готовки.
В этом случае корнеплоды не нужно долго готовить на плите и следить за тем, чтобы они варились, но не убегали, чтобы при варке свеклы оставалось достаточно воды. А это экономия газа или электричества, но, прежде всего, времени хозяйки. Приятного вам аппетита! Готовьте просто и с удовольствием!