Я обожаю азиатскую лапшу! Вок стал для меня примерно таким же открытием, как суши - целая новая глава в кулинарии.
Но вот в ресторане я заказываю рамен или удон не так уж часто, к сожалению.
Во-первых, не нравится то количество овощей, которые добавляют обычно - там и болгарский перец, и пекинская капуста, и ростки сои, и початки мини-кукурузы мне как-то встретились. В итоге я дольше выбираю из блюда то, что не ем, чем ем!
Во-вторых, огромное количество подсолнечного масла. Часто овощи и лапша просто купаются в масле, оно прям стекает. Так что, несмотря на большое количество овощей, вот прям совсем не хэлти фуд.
Так что делюсь своим способом приготовления, пусть вам будет вкусно!
Что вам понадобится:
Оливковое масло
Соевый соус
Чеснок
Говядина
Пакчой
Лапша рамен (или соба, или удон - что вам больше нравится)
Ниже я приведу карточки с калорийностью и объемом ингредиентов, сохраняйте себе, чтобы не потерять.
Итак, поехали!
Первым делом, мясо нарезаем толстенькой соломкой и маринуем - порубите или раздавите зубчик чеснока, добавьте столовую ложку соевого соуса и хорошо перемешайте. Оставьте минут на 15-20 при комнатной температуре.
Я, кстати, в этот раз схалтурила, купила уже готовую мясную нарезку, по-моему для азу. В общем-то неплохо, но мне больше нравятся более плоские ломтики, так что, если есть возможность, нарезайте сами от куска - слайсы не толще 5 мм.
Ставим на огонь две кастрюли с водой - в одной будем варит лапшу по инструкции, во второй - баланшировать пакчой.
Пока вода закипает, удаляем основание у пакчой и промываем листы под проточной водой. Особенно хорошо промываем, если на упаковке стоит пометка «органик», иначе можно получить незапланированную порцию протеина в вашем блюде.
Промытый пакчой отправляем в кипящую воду буквально на минуту - нам нужно, чтобы с первой водой он отдал горечь и стал мягким. Через минуту откидываем пакчой на дуршлаг и оставляем стекать, он понадобится нам позже.
Разогреваем сковороду или вок (что есть, то и разогреваем), добавляем 1 чайную ложку оливкового масла.
В кастрюлю с кипящей водой отправляем рамен, вариться по инструкции на упаковке, обычно это от 2 до 5 минут.
А дальше все делаем очень быстро!
На раскаленную сковороду с маслом отправляем говядину, даем минуту чтобы схватилась, перемешиваем и ждем еще минуту.
Перемешиваем и добавляем наш обваренный пакчой.
Добавляем 1 столовую ложку соевого соуса и две столовые ложки чистой, лучше очень горячей воды.
В это время наша лапша как раз должна свариться - не зря же я говорила, что действовать нужно быстро))
Можно откинуть лапшу на дуршлаг, а можно достать щипцами прямо из кастрюли в сковородку.
Перемешиваем лапшу и наполнение прямо в сковороде, не выключая огня - так мы избавимся от лишней жидкости.
Выключаем, выкладываем в тарелку и идем скорее есть, ваш ужин готов!
Если готовили на семью, то придется делиться - тогда размер порции посчитать немного сложнее, придется вспомнить школьный курс пропорции,
но, уверена, вы справитесь!
На мою стандартную порцию в 500 ккал получился БЖУ 26/19/56.
Сохраняйте карточки с балансом, чтобы не потерять.
Если вы здесь, значит вы дочитали статью. Спасибо!