Жульен, как в хорошем ресторане: тягучий сыр, сочная курица и грибы в сливочном соусе — готовим дома

Жульен с курицей и грибами — тёплое, насыщенное блюдо с нежной текстурой и аппетитной сырной корочкой. Куриное мясо мягкое, грибы обжаренные до золотистости, а всё вместе соединено в сливочном соусе, который обволакивает начинку. Сверху — тянущийся сыр, слегка подрумяненный в духовке. Подаётся в порционных формочках, горячим, пока аромат особенно выражен.

Ингредиенты на 4 кокотницы:

• Куриное филе — 300 г;
• Шампиньоны — 250 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Сливки (10–20%) — 200 мл;
• Сыр (твёрдый, хорошо плавящийся) — 100–150 г;
• Масло сливочное — 30 г;
• Мука — 1 ст. л.;
• Соль, чёрный перец — по вкусу;
• Щепотка мускатного ореха (по желанию).

Этап 1: Подготавливаем начинку

Куриное филе отварить или обжарить до готовности, нарезать мелкими кусочками. Грибы нарезать пластинками, лук — мелким кубиком. На сливочном масле обжарить лук до мягкости, добавить грибы и готовить до выпаривания жидкости. Вмешать курицу, прогреть вместе пару минут.

Этап 2: Готовим соус

В небольшой сковороде растопить немного сливочного масла, добавить муку и быстро размешать. Влить сливки, довести до густоты, посолить, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха.

Этап 3: Собираем жульен

Разложить грибно-куриную начинку по формочкам, залить соусом, посыпать тертым сыром.

Этап 4: Запекаем

Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут — до золотистой корочки.

Подаётся жульен обязательно горячим — с ложечкой, которая с каждым движением захватывает тянущийся сыр, нежное мясо и сочные грибы. Приятного аппетита!