Вот такими брусочками с луком и куркумой. Да, все вместе!
Ингредиенты:
1 кг кабачков
1 кг огурцов
2-3 кусочка корня хрена (не более 5 см)
1 ч. л. куркумы
пучок укропа с зонтиками
4-5 зубчиков чеснока
3 литра воды
3 столовые ложки соли (не йодированной)
несколько горошин душистого перца ( по 2-3 шт. на банку)
половина чайной ложки молотого черного перца и семян горчицы (в каждую 0,5 л банку)
Как готовить:
Тщательно вымойте кабачки и огурцы. Отрежьте кончики.
Молодые кабачки можно нарезать сразу, а из более крупных удалить семена и нарезать их длинными кусочками. Также и с огурцами - только крупные и старые обязательно чистим от кожуры.
Вымойте укроп и разделите его на более мелкие части, веточки разрежьте на более короткие кусочки.
Очистите хрен и измельчите ножом.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль с куркумой и размешайте до полного растворения. Для ускорения процесса можно подогреть.
На дно банок положите перец горошком, семена горчицы, кусочки хрена и веточки укропа.
Плотно уложите в банки кусочки кабачков и огурцов, чередуя между собой. Будьте осторожны, не придавливайте их.
Сверху на банки положите очищенные зубчики чеснока и укроп.
Залейте все теплым рассолом и плотно закройте банки. Завинчиваем сразу!
Поставьте банки в теплое место, можно подставить под них тарелки, так как в процессе маринования будет вытекать сок.
Кабачки будут готовы через 2 недели.
Зимой храните их в кладовой или подвале.