За основу я взяла рецепт из книги Инны Метельской-Шереметьевой, известной под ником DiDinfo. Но внесла некоторые свои изменения. Эти солёные помидоры мне очень понравились. Остренькие в меру, ядрёные, вкусные. Даже чеснок в ник вкусный получился. Однозначно советую. Автор предлагает есть помидоры через неделю после засолки, я же их закрутила в банки на зиму. Очень хорошо идут к мясным блюдам и как закуска под водочку:)
Нам потребуются:
- Помидоры зелёные упругие, среднего размера (крупные не влезут в банки) - 3 кг
- Листва сельдерея - 2 средних пучка
- Стебли сельдерея - половина крупного кочана (вместе с листвой, указанной выше, вышло 1 кг)
- Чеснок - 500 г очищенного
- Острый перец - 5 длинных стручков
Рассол (я делала 5 л):
- Вода - 1 л
- Соль - 70 г (в оригинале - 2 столовые ложки)
Перец вместе с семенами режем тонкими колечками.
Зелень будем закладывать целыми веточками, а чеснок режем тонкими пластинами.
Мытые помидоры разрезаем пополам, но не до конца. Плотно фаршируем чесноком, острым перцем и веточками зелени сельдерея. Обматываем х/б нитью, чтобы не раскрывались.
В глубокую тару укладываем часть крупно порезанных стеблей сельдерея, остатки чеснока, перца и зелени. Сверху кладём разрезом набок помидоры.
Складываем так всё слоями.
Заливаем холодным рассолом.
Накрываем крышкой и оставляем на засолку при комнатной (но не очень жаркой) температуре на 7 дней. Через неделю помидоры уже можно есть. Я же их разложила вместе с содержимым тары по банкам, залила рассолом, в котором они солились, закрутила крышками и убрала в прохладное место (подвал). В тепле такие помидоры вряд ли будут храниться. Банки я брала с широким горлышком, в обычные фаршированные помидоры просто не влезли бы.
Готово. Можно есть и радоваться жизни:)
Приятного аппетита!
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет ещё много интересных рецептов:)