Продолжаю свой рассказ о нашей поездке в Дагестан в июле 2025 года.
О древнейшем в Российской Федерации городе Дербент, в котором мы останавливались, можно почитать здесь 👇
Проживали мы в отеле, расположенном на побережье, на косе. Отель имеет романтичное название "Южный берег".
Построен отель добротно, из камня. Это отличительная особенность дагестанских отелей - на строительные и отделочные материалы здесь не скупятся, видимо сказывается наличие своих материалов, в первую очередь знаменитого "дагестанского камня", в большом количестве и по привлекательной цене. Скупиться могут на других вещах, о которых речь пойдёт ниже.
Основным критерием выбора было наличие бассейна. Бассейн действительно оправдал ожидания: большой, чистый, с красивой подсветкой по вечерам.
Удручало только то, что лежаков вокруг бассейна было всего 10, и все они 24 часа в сутки были заняты полотенцами наиболее ушлых и предприимчивых наших сограждан, которые появлялись там от силы часа на 2, чтобы отдохнуть и освежиться. Ну что поделать, хочешь жить - умей вертеться. Почему руководству отеля жалко поставить еще десяток лежаков дабы не создавать вокруг бассейна ажиотаж, - большой вопрос, так и оставшийся без ответа, как и некоторые другие.
Однако мы все же были рады просто возможности поплавать, так как море на косе, как и во всем Дербенте, в целом грязное. При выборе отеля я читала отзывы про пляжи Дербента, и вычитала что на косе пляж самый чистый. Ну, если это можно назвать чистым, даже и не знаю, какие тогда считаются грязными. На косе среди камней можно заметить торчащие трубы, из которых прямо по камням в море вытекает сами понимаете что (благо не средь белого дня).
Единственный раз мы поплавали в Каспийском море в ту поездку, когда выехали на 20 км за город чтобы посмотреть на знаменитый экраноплан Лунь. Об этой поездке будет отдельная статья.
Номер нам достался хороший и просторный. И на первом этаже, что очень порадовало, так как не надо было тащить вверх по лестнице мотоциклетную амуницию.
Номер комфортный и оснащен всем необходимым: кондиционер, холодильник, телевизор, чайник, кровати с удобными матрасами. Все новое.
При выборе номера надо учитывать, что часть номеров не имеет собственного балкона. Нам достался именно такой, но наличие в ванной электрического полотенцесушителя спасло положение. Кроме того в ванной есть фен, полный набор гигиенических принадлежностей, на каждого гостя, выдаётся полный набор полотенец, халаты, тапочки.
И тут опять коснусь экономии. Теперь это про экономию на персонал. Наверное именно ею, или может быть ленью этого самого персонала, можно объяснить полное отсутствие уборки в номере. Вплоть до того, что никто даже не выносит мусор, а новый рулон туалетной, бумаги надо искать самостоятельно. Мы останавливались в отеле на 4 ночи, и за это время у нас никто не убрался. Предполагаю что при более долгом проживании результат был бы тем же.
Стоимость ночи в отеле на двоих - 6000 (это при раннем бронировании, далее цена стала еще выше). Для нашего южного побережья я считаю что не мало. За такую стоимость можно было бы не экономить на количестве персонала, если его не хватает.
Все это касается и столовой, где проходят включённые в стоимость завтраки.
Завтраки по заказному меню. Даже скорее не так, а по системе "жричодали" 😂 Выбрать можно только один вид каши из двух (так как я вообще не ем каши на молоке, то для меня и это не актуально), на все остальное выбора нет. На весь зал столовой один работник. Он старается все успеть, но получается не очень. Может спросить какую принести кашу, уйти и забыть, и при попытке через полчаса напомнить о себе снова спросить какую принести 🙈
На количестве еды такая же тотальная экономия: маленькая порция каши, по одному блинчику, по одному круассану, по несколько долек помидорчика и огурчика, несколько кусочков масла и сыра, чай.
Якобы в столовой можно было заранее заказать что-то на обед или ужин за дополнительную плату, но мы после такого завтрака не пробовали. Еще есть каменная беседка у бассейна, там можно самостоятельно пожарить шашлык и поесть что-то свое.
Можно воспользоваться сервисом по доставки еды из кафе, но так как связь на косе ужасная, в том числе и вай-фай в отеле, то появляются проблемы с оплатой. Лучше запастись наличными. В Дагестане, так же как в Абхазии, оплата картой практически нигде не принимается, только наличными либо переводом.
Рядом с Южным берегом есть столовая, находящаяся в другом отеле. Относительно дешевая и с достаточным выбором классических блюд общепита. Покушать там могут и гости из других отелей.
Однако мы нашли кое-что поинтереснее. А именно домашнее кафе с национальной кухней.
Кафе расположено прямо в одном из дворов. Там же семья живет, там же женская половина семьи готовит, молодой человек исполняет обязанности официанта, а детишки помогают убирать со столов и мыть арбузы. Такая вот домашняя, семейная обстановка. Название кафе соответствующее - "по-домашнему"
Как понятно из вывески, потчевать здесь вас будут только блюдами национальной кухни, что само по себе интересно, а на поверку оказалось еще и очень-очень вкусно. Вообще не перестану петь дифирамбы кухне северного Кавказа. Продукты там цивилизация пока не сумела испортить. И даже если вы возьмете шаурму с кебабом в обычной шашлычной, то испытаете несомненный кулинарный восторг от сочетания мяса молодого горного барашка, приправленного домашними соусами, со свежими натуральными дагестанскими помидорами.
Сейчас же расскажу о тех национальных блюдах, которыми мы полакомились в кафе "по-домашнему". И сразу же оговорка - как таковой именно дагестанской кухни нет. Так как нет одной основной национальности, являющейся превалирующий в данной республике. В Дагестане проживает аж 33 народности, и все являются коренными. Соответственно, в кухне каждой народности есть свои особенности и нюансы. Судя по нюансам блюд, кафе "по-домашнему" принадлежит лезгинам, следовательно познакомиться там можно в основном с лезгинскими блюдами.
Начнем с основного национального блюда, являющегося визитной карточкой чеченской, ингушской и дагестанской кухни, - хинкала. Как ни странно, блюдо это не имеет ничего общего с грузинскими хинкалями. Блюдо подобное хинкалям, пельменям, и тп в Дагестане называется курзе, и о нем речь пойдет позже. Хинкал же представляет собой большой кусок отварного мяса (курица или говядина, бывает что и баранина, но конечно же никогда не свинина), которое подается с мучным аналогом наших галушек (в Дагестане они подаются двух видов: пальчиковые овальные или лезгинские, представляющие собой квадратики из тонкого теста), бульоном в котором варилось мясо в отдельной пиале и чесночным соусом. Именно хинкал можно увидеть в тарелке моего мужа на фото. Перепробовали мы все его виды и больше всего понравился пальчиковый с говядиной.
Теперь о курзе - аналоге наших традиционных пельменей. Лепится с разными начинками. Подается со сметаной или соусом. Мы пробовали только с мясом (на фото именно они). Очень и очень вкусно!
Следующее самобытное блюдо национальной кухни - чудУ, представляющее из себя очень тонкие лепешки из теста по типу того из которого делаются блинчики, с самыми разнообразными начинками: мясом, зеленью, рассольным сыром, картофелем, либо смесью нескольких вышеуказанных ингредиентов. Очень напоминают так полюбившиеся мне в кабардино-балкарии хычины, о которых я писала здесь 👇
Далее можно попробовать такое национальное блюдо как кутаб, являющееся аналогом знаменитого и всем известного осетинского пирога. Так же как осетинские пироги, кутабы бывают с самыми разнообразными начинками
Из сладостей самым интересным национальным блюдом является урбеч - смесь перемолотых семян или орехов с медом. Семена перемалываются традиционным способом, так же как и тысячелетия назад, в каменных жерновах. От этого попробовать урбеч становится еще интереснее. По этой причине его часто привозят из Дагестана в качестве сувенира.
Вот таким экскурсом по национальной кухне завершается мой рассказ о нашем июльском путешествии в Дагестан. Аж есть захотелось 😁 А впереди было еще много всего интересного! Не пропустите!