Чтобы приготовить настоящий квас, близкий по вкусу к магазинному варианту, понадобится чуть больше времени, чем 15 минут, но всё равно процесс довольно прост и доступен каждому. Приведённый ниже рецепт позволяет создать вкусный, ароматный квас за короткий срок.
Рецепт быстрого домашнего кваса
Ингредиенты:
- Сухари ржаные или хлеб чёрный (ржаной) — 300 г
- Сахар-песок — 70–80 г
- Дрожжи сухие быстродействующие — 2 ч.л.
- Изюм светлый — горсть (около 20 шт.)
- Вода питьевая чистая — 3 литра
Как готовить:
1. Приготовление сухарей:
Нарежьте ржаной хлеб кусочками и подсушите в духовке до образования тёмно-золотистого цвета. Чем сильнее зарумянятся сухари, тем насыщеннее будет цвет и вкус кваса.
2. Заливаем водой:
Залейте сухари кипятком, дайте настояться полчаса. Затем процедите жидкость через марлю или мелкое сито, отделяя сухари от жидкости.
3. Оживляем дрожжи:
Растворите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды, добавьте чайную ложку сахара и оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
4. Основной этап ферментации:
Добавьте растворённые дрожжи в процеженный настой, всыпьте оставшийся сахар и размешайте до полного растворения.
5. Ферментация:
Накройте ёмкость чистой тканью и поставьте в теплое место на 2 часа.
6. Процеживание и охлаждение:
Процедите квас ещё раз через чистую ткань или марлю, перелейте в бутылки, положив в каждую несколько штук промытых изюминок. Закупорьте плотно крышками и отправьте в холодильник минимум на 1 час для дозревания и газирования.
Теперь ваш домашний квас полностью готов к употреблению!
Этот метод обеспечивает отличный баланс между простым приготовлением и аутентичным вкусом традиционного русского напитка.