Эта статья не является рецептом в прямом смысле просто я рассказываю как мы варили сок в соковарке из ягод красной смородины.
В этом году у нас большой урожай красной смородины. Её мы едим свежем виде немного. Готовим желе. Ещё делаем лёгкое домашнее вино.
Но ягоды всё равно остались и поэтому было принято решение попробовать приготовить сок из красной смородины.
Два года назад была куплена соковарка, но так как прошлый год у нас не было из-за заморозков вообще никаких ягод и фруктов она простояла сезон без дела. И вот как появились излишки ягоды а именно красной смородины мы решили испытать соковарку и попробовать в первый раз приготовить сок из красной смородины.
Дружно при помощи детей мы быстро собрали нужное количество ягод. Очистили их от мусора и плодоножек. Затем ягоды помыли в воде.
Рецепт взяли можно сказать первый попавший из интернета. На 3 кг ягод идёт 1 кг сахара.
Далее вымыли в горячей воде с жидким моющим средством все составляющие соковарки так как использовали мы её первый раз. Соответственно протёрли тканью и просушили.
Готовим мы на даче на индукционной плитке поэтому соковарку мы покупали с возможностью готовить на данном типе плит.
В нижнюю кастрюлю налили 3 л воды и поставили на плитку на самую большую мощность.
Когда вода в кастрюле начала кипеть поставили на неё сокоприёмник, а затем ёмкость с ягодами. Понятно что ягоды мы предварительно перемешали с сахарным песком как я уже говорил ранее 3 кг ягод и 1 кг песка. Накрыли всё это сооружение сверху крышкой и засекли время. По инструкции сок варится 45-70 минут.
Через 15-20 минут в силиконовой трубке пережатой специальной прищепкой образовался первый сок. Следуй инструкции осторожно слили где-то около 0,5 л первого сока который вылили обратно в ёмкость с ягодами.
Производители пишет что первый сок не является полностью стерильным поэтому так нужно поступать. Мы готовим сок в соковарке первый раз поэтому чётко следуем инструкции.
Необходимо добавить что специальная прищепка на силиконовом сливном шланге должна постоянно быть на своём месте. И когда сливать будете сок данную прищепку нельзя снимать полностью а только приоткрывать чтобы дать возможность вытечь горячему соку, а при необходимости отпустить и подача сока прекратится.
Делать так нужно чтобы не обжечься. Ведь при выходе сок имеет температуру около 70-80°.
Соку мы дали вариться максимальные количество времени 70 минут. В процессе необходимо следить за наличием воды в нижней кастрюли если уровень будет снижаться воду необходимо добавить. У нас всё было нормально мы ничего не добавляли.
И вот начали процесс сливания сока.
Ослабили зажим прищепки и сок потёк в приготовленные заранее стерилизованные банки. Сок имел красивый малиново-красный цвет. Был чистым и прозрачным.
Нужно учитывать что полностью сок через силиконовую трубку не сливается а часть его остаётся в сокоприёмнике. Снимаем верхнюю ёмкость с ягодами и сливаем оставшийся сок из сока приёмника. Из 3 кг красной смородины у нас получилось 2,5 л прекрасного сока. Мы с нетерпением ждали когда сок остынет чтобы его попробовать. Сок получился очень вкусным но на наш вкус слишком сладким и насыщенным.
Поэтому при употреблении его лучше разбавлять водой.
Законсервировали мы всего одну банку ёмкостью 2 л, а оставшийся сок с удовольствием продегустировали.
Для себя мы поняли что такой сок мы будем готовить, но будем экспериментировать с сахаром то есть будем его ложить меньше.
Соковаркой мы также остались довольны. Готовить сок в ней легко и просто. Главное быть осторожным чтобы не получить ожоги. После того как сок был приготовлен все составляющие соковарки легко отмылись обыкновенной водой. Протёрли сухим полотенцем и соковарка как новенькая.