Что сделать, чтобы авокадо не потемнело на следующий день после разрезания - поможет один простой трюк.
Авокадо довольно трудно долго сохранить свежим - как правило, уже на следующий день после того, как его разрезали, оно начинает темнеть и становится мягким. Однако есть простой способ продлить срок годности фрукта аж до двух недель - рассказываем, как и где хранить лучше авокадо.
Можно ли держать авокадо в холодильнике и как его хранить максимально долго
Авокадо - полезный и вкусный фрукт, который имеет лишь один недостаток: он
быстро портится. Не успеешь его разрезать, как оставшаяся половинка, даже завернутая в фольгу, буквально на следующий день становится мягкой и начинает чернеть. Но ситуацию можно исправить, если использовать один нехитрый прием, пишет британский таблоид Express.co.uk.
Почему авокадо так быстро портятся? Когда ферменты внутри плода реагируют на кислород, то происходит реакция, называемая окислением, которая изменяет как вкус, так и текстуру. Это приводит к тому, что авокадо начинает темнеть, а затем и портиться - в результате фрукт становится мягким, кислым и даже плесневеет.
Кроме того, у авокадо тонкая кожура, которая не может обеспечить ему достаточной защиты после разрезания. Даже если завернуть его в фольгу, результата не будет: она все равно будет пропускать слишком большое количество воздуха.
Как оказалось, лучший способ продлить хранение авокадо - полить его небольшим количеством лимонного сока. Он создает на мякоти авокадо защитную пленку, которая служит барьером от кислорода и бактерий. Также сок лимона содержит кислоту и помогает остановить окисление - снижает уровень pH авокадо и замедляет работу ферментов, заставляющих мякоть темнеть.
Итак, как хранить авокадо, чтобы оно не портилось:
- положите оставшуюся половинку (или ломтик) на тарелку и смажьте мякоть соком лимона;
- заверните в пищевую пленку, чтобы не было контакта с воздухом и спрячьте в холодильник.
Результаты этого лайфхака действительно впечатляют: ломтики авокадо остаются зелеными и идеально свежими до двух недель. Кроме всего, лимонный сок помогает улучшить вкус фрукта, делая его более сливочным.