Эти изысканные печенья-сэндвичи состоят из маслянистого ванильного песочного теста с начинкой из джема, сливочного крема или ганаша. После сборки их окунают в шоколад и украшают элегантными элементами, такими как съедобные сусальные золотые нити или сублимированные фрукты.
Вот рецепт песочного печенья с шоколадом. Продукты необходимые для приготовления:
Тесто для печенья:
225 г размягчённого несолёного сливочного масла
90 г сахарной пудры
1 яичный желток
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 стакана пшеничной муки
четверть чайной ложки соли.
Для начинки (выберите одну или смешайте несколько):
Ванильный сливочный крем:
110 г несолёного сливочного масла
1,5 стакана сахарной пудры
1–2 ст. л. молока
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Малиновый джем:
половина стакана малинового джема без косточек.
Шоколадный ганаш:
100 г полусладкого шоколада, нарезанного кусочками
100 мл жирных сливок.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Все нужные продукты мы собрали. Начинаем готовить ванильное печенье на праздничнй стол.
1. Приготовьте тесто. В большой миске взбейте размягченное сливочное масло и сахарную пудру до получения легкой кремообразной массы. Добавьте яичный желток и ванильный экстракт, перемешайте до получения однородной массы.
2. Постепенно добавьте просеянную пшеничную муку и соль, перемешивайте до получения мягкого теста. Плотно заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы оно стало более плотным.
3. Разогрейте духовку до 175 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 6 мм.
4. Вырежьте печенье с помощью фигурных формочек, например в виде рифленых кружочков или цветочков. Выложите его на подготовленный противень и выпекайте 10–12 минут или до тех пор, пока края не станут золотистыми. Полностью остудите на решетке.
5. Приготовьте начинки для печенья. Для сливочного крема взбейте сливочное масло до получения однородной массы. Постепенно добавьте сахарную пудру, затем молоко и ваниль и взбивайте до получения пышной массы.
6. Для ганаша нагрейте сливки до появления пара и залейте ими измельчённый шоколад. Оставьте на 1 минуту, затем перемешайте до получения однородной блестящей массы.
7. Для джема используйте его в чистом виде или слегка подогрейте, чтобы его было легче намазывать.
8. Нанесите небольшое количество начинки на плоскую сторону одного печенья. Аккуратно прижмите сверху второе печенье, чтобы получился сэндвич. Перед украшением охладите печенье в холодильнике в течение 10–15 минут, чтобы начинка застыла. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.