ИДЕАЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД
Сейчас можно найти в продаже много видов мармелада со вкусом вишни, смородины, клубники. Но часто формулировка - со вкусом- свидетельствует о добавках искуственного происхождения. По этому рецепту вы можите приготовить его сами.
-550 гр ягодного или фруктового пюре
-610 гр сахара
- 140 гр сиропа глюкозы или инвертного( можно купить в отделах для кондитеров)
-18 гр пектина
5 гр молотой корицы
1 ст л воды
-5 гр лимонной кислоты
Пюре слегка нагреть с 550 гр сахара и глюкозным сиропом. Пектин соединить с оставшимся 60 гр сахара, вливаю тёплого пюре 1/3 , потом размешиваю, добавляю в остальную ягодную массу или фруктовую. Постоянно помешиваю, нагреваю её до 106 град. Затем снимаю с огня и вливаю воду с раствореной в ней лимонной кислотой. Хорошо перемешиваю и выливаю в смазанную маслом форму с бортиками( удобна силиконовая). Оставляю при комнатной температуре на сутки. Затем перекладываю в герметичные контейнеры, переслаивая пергаментной бумагой и отправляю в холодильник. Там можно хранить до 2 месяцев. Перед подачей нарезаю и обваливаю в сахаре.
Вот такая сладкая заготовка!
До новых встреч друзья!