Разгар августа и щедрость природы на пике. Кажется, что вот-вот ускользнет это пылающее красками и ароматами овощное изобилие. Чтобы поймать лето за хвост, хватаем баночки, огурчики и помидорчики – они давно ждут своего часа, чтобы превратиться во вкусные заготовки.
Ингредиенты на 1-литровую банку:
• Короткоплодные огурцы – 350 г
• Красные томаты Слива – 250 г
• Соцветия и стебель укропа – 1 шт.
• Листья хрена – 2 шт.
• Душистый перец горошек – 5 горошин
• Черный перец горошек – 3 горошины
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Вода – 1 л
• Соль – 45 г
• Сахар – 50 г
• Столовый уксус 9% – 25 мл
Способ приготовления:
1. Замочите огурцы в воде комнатной температуры на 5 часов. Срежьте у плодов боковые части. Чеснок очистите от шелухи. Выложите в стерилизованную банку сначала лавровый лист и душистый перец, а затем огурцы, 3 зубчика чеснока, укроп и листья хрена.
2. Томаты проткните зубочисткой. Отправьте их в банку и плотно утрамбуйте с огурцами. Сверху добавьте оставшийся чеснок.
3. Доведите до кипения 1 л воды и залейте в банку. Оставьте на 5 минут.
4. В кастрюле соедините соль, сахар, 12 мл уксуса и черный перец. Залейте горячей водой из банки с томатами и огурцами. Прокипятите маринад 3 минуты.
5. Залейте банку с овощами маринадом. Добавьте оставшийся 13 мл уксуса. Закрутите плотно стерилизованной крышкой. Переверните банку и накройте полотенцем. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.
6. Храните банку в прохладном темном месте. Закрутка готова к употреблению через 7 дней.
И когда за окном завоет метель, вы просто откроете баночку и прикоснетесь к теплому августовскому дню…