Я действительно готовлю такую каждый год. И не потому, что просто, это очень вкусно, друзья. Конечно, перец использую мясистый, не тот, где одна кожура. А каков сок! Выпиваем, вымакиваем!
Очень органичный вкус, в меру сладкий, без излишка масла, с натуральным и насыщенным вкусом перца. Все мои знакомые, однажды попробовав Лечо по этому рецепту, теперь готовят только по нему. Попробуйте и вы!
Вот я тут посмотрела и оказалось, что Лечо из болгарского перца - одна из самых популярных заготовок на зиму. Его можно есть как закуску, подавать как гарнир или салат, добавлять в соусы, зажарку или рагу. Оно универсально!
Говоря о вкусах могу сказать, моя внучка из всех овощей больше всего любит перец. Поэтому именно этой заготовки делаю много. Готовим!
Беру 3 кг мясистого, сочного перца. Перец отличный, но не мной выращенный. Я такой вырастить не могу, как только не старалась.
Перец очищаю от семян и перегородок. Говорят их можно посушить, перемолоть и получится молотая паприка. Нарезаю перец не мелкими кусочками.
В очищенном виде перца получилось чуть больше 2 кг.
Вот из таких сладких помидоров приготовлю сок. Помидоров много, сока тоже.
Вливаю в кастрюлю 2 литра сока.
Добавляю соль 2 ст.л с неебольшой горкой, 4,5 ст.л сахара. Пробовать нужно, друзья, обязательно, лучше после добавления уксуса. Помидоры по вкусу разные. Есть кислые, кстати не люблю такие. А есть сладкие, поэтому сахара дать точное количество невозможно. Только пробовать и на свой вкус корректировать.
Дальше вливаю 100 мл растительного масла. Можно готовить без масла, но с ним нам нравится больше.
В сок, для того чтобы он стал более насыщенный, можно добавить слегка притушенную морковь, натёртую на средней тёрке.
Выкладываю перец. Если весь не вошёл, не волнуйтесь! Накройте крышкой, через минуту он осядет и добавите остальной.
Теперь о времени кипения. Если хотите мягкий, как мы, то проварите перец 8 минут, тем более он мясистый. В конце добавлю уксуса 1,5 ст.л. Попробую, подкорректирую под свой вкус.
Чуть кипнёт, раскладываю по стерилизованным банкам.
Стерильными крышками закатываю.
Укутываю на пару часов и всё готово.
Вкусно, ароматно и непонятно, что вкуснее, сок или перец.
Посмотреть и послушать , как готовлю эту заготовку можно здесь👇
Рецепт:
Перец - 3 кг не очищенного (2,250 гр в чистом виде)
Сок томатный - 2 литра
Соль - 2 ст.л с неееб. горкой (по вкусу)
Сахар - 4,5 ст.л с горкой (пр вкусу)
Уксус - 1,5-2 ст.л
Масло растительное - 100 мл
Получилось 4 баночки по 700 мл и на пробу осталось.
В следующий раз расскажу, как начиняю перец овощами на зиму.
Приходите ещё! Всего вам самого доброго! До новых встреч!
#рецептызаготовок#заготовкиназиму#консервирование#перецназиму#вкусноипросто#назиму#лечо#перецвтомате#консервация#безстерилизации#быстрыйрецепт#