Эти оладьи получаются мягкими, с аппетитной золотистой корочкой и абсолютно не уступают традиционным.
При этом они содержат минимум углеводов и готовятся очень просто.
С тех пор как я нашла этот рецепт, готовлю оладьи только так — больше никакой тяжести, угрызений совести и лишних килограммов.
А по вкусу они мне даже больше нравятся, чем обычные!
Ингредиенты:
- 1 стакан миндальной муки (мелкого помола)
- 2 крупных яйца
- 1/4 стакана несладкого миндального молока (или другого низкоуглеводного растительного молока)
- 2 ст. л. растопленного кокосового или сливочного масла (несолёного)
- 1 ст. л. эритрита (или другого подходящего кето-подсластителя)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
Для жарки:
- 1–2 ст. л. масла (кокосового или сливочного)
Для подачи (по желанию):
- Свежие ягоды (в умеренном количестве)
- Взбитые жирные сливки
- Мелко нарезанные орехи или семена
Инструкции по приготовлению:
1. Подготовка сковороды
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или электрогриль на среднем огне. Это обеспечит равномерное пропекание и красивую румяную корочку.
2. Смешивание сухих ингредиентов
В глубокой миске соедините миндальную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
3. Приготовление жидкой основы
В отдельной посуде взбейте яйца, миндальное молоко, растопленное масло, ванильный экстракт и эритрит до однородности.
4. Объединение
Постепенно введите жидкую смесь в сухую, аккуратно перемешивая. Тесто должно получиться густым, но текучим. При необходимости добавьте немного молока (по 1 ст. л.) до нужной консистенции.
5. Жарка
Смажьте сковороду маслом и выложите на неё порции теста (примерно по 1/4 стакана). Жарьте 2–3 минуты до появления пузырьков, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 1–2 минуты до золотистой корочки.
6. Подача
Готовые оладьи подавайте тёплыми, с кето-дружественными начинками. Они отлично сочетаются с ягодами, сиропом без сахара или взбитыми сливками.
Хранение и повторное разогревание
- Хранение: Оладьи можно хранить в холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере.
- Заморозка: Заморозьте оладьи порционно на срок до 2 месяцев.
- Разогрев: Лучший способ — на сковороде или в тостере. Микроволновку лучше избегать — она делает оладьи мягкими.
Пищевая ценность (на 1 из 6 оладий):
- Калории: 160
- Жиры: 13 г
- Насыщенные жиры: 3 г
- Холестерин: 70 мг
- Натрий: 140 мг
- Углеводы: 5 г
- Пищевые волокна: 2 г
- Чистые углеводы: 3 г
- Белки: 7 г
Полезные советы:
- Выбор муки: Используйте миндальную муку тонкого помола — она придаёт оладьям более нежную текстуру.
- Подсластители: Эритрит — безопасный и эффективный выбор. Регулируйте сладость по вкусу.
- Молочные альтернативы: Миндальное или кокосовое молоко отлично подойдут. Главное — отсутствие сахара.
- Масло: Кокосовое добавляет экзотический вкус, сливочное — классический.
- Антипригарная сковорода: Обязательна для идеального результата.
- Текстура теста: Должна быть густой, как для обычных оладий. Не жидкой и не слишком плотной.
- Заморозка: Можно. Отличный вариант для быстрого завтрака на буднях.
- Добавки: Можно добавить корицу, мускатный орех или даже немного кето-шоколадной крошки.
- Начинки: Следите, чтобы они соответствовали правилам кето-диеты (ягоды — в умеренном количестве).
- Адаптация: Легко адаптируется для безмолочной или ореховой диеты при помощи альтернатив.
Эти кето-оладьи — идеальное решение для сытного, вкусного и полезного начала дня. С этим рецептом вы получите золотистые, ароматные и нежные оладьи, которые подойдут как для быстрого завтрака, так и для неспешного бранча. Приятного аппетита и оставайтесь в кето-ритме!
Если вам понравился рецепт оладий, подписывайтесь на канал Fasting, чтобы не пропустить новые статьи!
Мы находим вкусную и здоровую альтернативу привычным, но не самым полезным блюдам — чтобы быть стройными, энергичными и радоваться жизни без вреда для здоровья.