Есть в России такие регионы, которые до сих пор сохранили свои традиции и не утратили самобытность.
И если поехать в гости к оленеводам, то там можно полностью погрузится в их непохожий на остальных быт (жить в чуме, есть строганину), то в южных регионах нашей страны многие народы ведут более современный образ жизни. Но при этом, сохранили блюда своей национальной кухни и традиции.
В Республике Калмыкия представители каменного народа предпочитают свои национальные блюда. Кухня кочевников никогда не отличалась особо большим разнообразием продуктов. И это не удивительно, жизнь кочевья не подразумевала обилие разных продуктов, постоянные передвижения по бескрайной степи за пасущимися стадами не располагает к выращиванию культур.
Как по факту оказалось, все блюда кочевников были направлены на насыщение организма всем необходимым для активной жизнедеятельности. И по сей день некоторые блюда присутствуют на столах современных калмыков.
Вот мы и задались целью испробовать местную кухню в столице Республики, городе Элиста. Нас сразу предупредили - еда специфическая, очень сытная и жирная. Не всем подходит, бывает что «европейский» желудок ее плохо переваривает.
Для этого, нам местные посоветовали классный ресторан «Уралан». Считается лучшим заведением в столице с блюдами национальной кухни.
Кстати, вот вам совет: «не берите целые порции, так как еда калорийная и жирная. Что бы попробовать много блюд, лучше возьмите дегустационный сет, состоящий их нескольких блюд маленькими порциями.»
Выбрав один из дней путешествий отправились в этот ресторан. Из меню ресторана выбрали дегустационный сет - «Ханский перекус». В который входят все основные блюда калмыцкой кухни. Когда мы были в ресторане, он стоил 525 рублей. Сейчас на сайте этот сет стоит – 820 рублей.
Самым первым блюдом нам советовали попробовать – Дотур. Причем, советовали с улыбкой на лице, так как не каждый европеец отважится это блюдо кушать. Дотур – калмыцкое блюдо, в виде супа, приготовленного на основе бараньих потрохов. Обычно в его состав входя легкие, печень, почки, и кишки. Для вкуса, в кушанье добавляют молоко, кровь, соль и внутреннее сало.
Но нас такими блюдами не испугать. И по факту, на вкус Дотур оказался не таким уж невкусным, как нам расписывали местные калмыки. Или может мы привыкли в Крыму есть баранину, и не было ничего нового по вкусовым качествам.
А вот следующее испробованное нами блюда как-то не особо понравилось. Отварная конина и верблюжатина, жаренная с луком оказались весьма жестким мясом для нас с Дашей. Однако вкус этого мяса чем-то напоминает говядину.
Зато бёрики мы слопали «за милую душу». Это изделия из теста с мясом, похожие на русские пельмени, но только большего размера. В Калмыкии их готовят очень вкусно. Достаточно близкое блюдо для кухни русского человека. Так же понравилось блюдо Хурсн махн или жаренная баранина с домашней лапшой, очень вкусное.
На десерт испробовали знаменитые и очень вкусные калмыцкие борцоки. Сдобное изделие, обжаренные во фритюре. Напоминают всем знакомые пончики.
Ну и на завершение национального банкета мы испили Джомбу – это зеленый чай, сваренный в котле вместе с маслом, бараньим жиром, солью и лавровым листом. Вкус, конечно, специфический и на любителя. Отлично утоляет голод и жажду. Каждый день мы бы такое пить не стали. Но мы и не кочевники))
Кстати, мы были в Калмыкии в организованном туре. И первые два дня нас тоже потчевали блюдами национальной кухни. На что на второй день вся группа попросила перевести их на питание в обычные европейский ресторан. Тяжело все это переваривать.
Вот такие традиционные блюда кочевых народов мы вкусили в Калмыкии. В общем было вкусно и познавательно.
А какие необычные блюда кочевых народов пробовали вы? Делитесь в комментариях