🧀 Хачапури по-аджарски
🛒 Ингредиенты (на 2 штуки):
Для теста:
• Мука — 250 г
• Молоко тёплое — 100 мл
• Вода тёплая — 50 мл
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — ½ ч.л.
• Дрожжи сухие — 1 ч.л. (или 5 г свежих)
• Масло сливочное — 30 г
Для начинки:
• Сулугуни — 150 г
• Брынза — 100 г (или фета, или творог, если нет)
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — по 10 г в каждую лодочку
⸻
🔪 Приготовление:
1. Замес теста
1. Смешай тёплое молоко, воду, сахар, дрожжи — оставь на 10 минут, пока вспенится.
2. Добавь соль, растопленное масло и просеянную муку.
3. Замеси мягкое эластичное тесто. Накрой и поставь в тёплое место на 1 час (должно увеличиться в 2 раза).
2. Подготовь начинку
• Натри сыр (сулугуни + брынза), перемешай. Можно добавить чуть сливок или яичного белка — для пластичности.
3. Формовка
1. Раздели тесто на 2 части. Раскатай каждую в овал.
2. Заверни длинные края к центру, скрути концы — получится лодочка.
3. Выложи сырную начинку внутрь.
4. Выпечка
• Выпекай при 220°C около 12–15 минут, пока сыр расплавится и края подрумянятся.
5. Финал
• Достань, сделай в центре углубление ложкой, вбей туда яйцо и поставь ещё на 2–3 минуты (желток должен остаться жидким!).
• Добавь кусочек сливочного масла сверху.
⸻
🫓 Как есть?
• Рвёшь руками края лодочки, макаешь в расплавленный сыр с яйцом и маслом…🤌🏻
#выпечка
