▌ Рецепт икры из баклажанов
Икра из баклажанов — популярное блюдо русской кухни, которое идеально подходит как закуска или гарнир. Этот рецепт позволит вам приготовить домашнюю икру быстро и вкусно.
▌ Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Томаты свежие — 1 кг
- Перец болгарский сладкий — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Уксус столовый 9% — 50 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 200 мл
- Лавровый лист — 2-3 листа
- Черный молотый перец — по вкусу
▌ Оборудование:
- Кастрюля объемом не менее 5 литров
- Тёрка крупная и средняя
- Нож острый
- Плита газовая или электрическая
- Банки стерилизованные емкостью 0,5 литра
- Закаточная машинка (если планируете консервировать)
▌ Шаги приготовления:
1. Подготовка овощей:
- Промойте овощи под проточной водой.
- Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Репчатый лук мелко нарежьте.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
- Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите ножом.
2. Обжаривание ингредиентов:
- Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле или казане.
- Обжарьте нарезанные баклажаны до золотистой корочки. Отложите их в сторону.
- В той же сковороде обжарьте морковь и лук до мягкости.
- Затем добавьте болгарский перец и тушите ещё 5-7 минут.
- Соедините обжаренные ингредиенты с помидорами и тушите всё вместе на медленном огне около 15 минут.
3. Приготовление икры:
- Верните обжаренные баклажаны в общую массу и измельчите овощи блендером.
- Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и уксус.
- Продолжайте варить на слабом огне ещё 15-20 минут, периодически помешивая.
- За пару минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и сахар.
4. Финишные штрихи:
- Попробуйте икру на соль и специи, при необходимости скорректируйте вкус.
- Удалите лавровый лист.
5. Консервация (при желании):
- Горячую икру разложите по подготовленным стерилизованным банкам.
- Закройте крышками и закатайте.
- Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом на сутки для дополнительной пастеризации.
▌ Хранение:
- Готовую икру хранить в прохладном месте (погреб, холодильник), срок хранения — до одного года.
Теперь вы можете наслаждаться домашней икрой из баклажанов круглый год!
