Ингредиенты на форму 26 см
Бисквит:
Яйца 5 шт
Мука пшеничная 500 г
Кефир 600 мл
Сливочное масло 200 г
Какао порошок 50 г
Сахар 500 г
Сода 0,5 ч.л.
Разрыхлитель для теста 2 ч.л
Ванилин
Карамельный крем
Масло сливочное 400 г
Варёное сгущённое молоко 800 г
Крем Нуга
Яйца 3 шт ( в крем пойдет только белок)
Мёд 80 г
Сахар 150 г
Соль щепотка
Вода 80 мл
Сливочное масло 250 г
Паста арахисовая 250 г
Арахис 250 г
Приготовление:
Для начала нужно включить духовку на 180 градусов.
В 600 мл кефира комнатной температуры добавить 0,5 ч л. соды, перемешать и оставить в сторону.
В сливочное масло комнатной температуры добавить 500 г сахара и взбить до бела.
Затем, в масляную смесь добавить по одному яйца и хорошенько взбить каждое с масляной смесью.
Тесто должно получиться гладким и однородным.
Просеянную муку соединить с какао порошком, ванилином и двумя чайными ложками разрыхлителя.
Далее, включаем миксер на средние обороты и поочередно добавляя в масляную смесь мучную и кефир с содой взбиваем до однородной консистенции.
Дно разъёмной формы обернуть в два слоя фольги, смазать сливочным маслом ( стенки формы смазывать не нужно), переложить тесто в форму, хорошенько разровнять по поверхности.
Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке, около 50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
После выпечки, оставить бисквит отдохнуть в форме на 15 минут, затем вынуть из формы, дать полностью остыть, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник для полного созревания на 8 часов.
Готовим крем Нуга
Для начала нужно обжарить и измельчить арахис ( Я купила уже измельчённый арахис в кондитерском магазине и обжарила его на сухой сковороде)
В миске соединяем 250 г сливочного масла и 250 г арахисовой пасты, взбиваем миксером до однородной консистенции. Оставляем в сторону.
Готовим сироп:
В сотейнике соединить 150 г сахара, 80 г мёда и 80 мл воды, поставить на огонь и на среднем огне уваривать до 135-136 градусов.
Как только сироп закипит, в отдельной сухой посуде ставим взбивать 3 яичных белка с щепоткой соли.
Далее, продолжая взбивать белки тоненькой струйкой вводим сироп. Крем нужно взбивать до полного остывания, затем по одной-две столовых ложки в остывший белковый крем вводим масляно- арахисовую массу и также взбиваем миксером на уже минимальных оборотах.
Теперь в белково-масляный крем добавляем обжаренный, измельчённый и конечно же остывший арахис и аккуратно вмешиваем в крем с помощью кондитерской лопатки.
Приготовим карамельный крем:
В миске взбиваем сливочное масло комнатной температуры до пышности, затем добавить варёное сгущённое молоко комнатной температуры и ещё раз хорошо взбить.
Разрезаем бисквит на три коржа и собираем торт.
Собираем торт в разъёмной форме.
Первым слоем на корж выкладываем крем Нуга, хорошенько разравниванием по всей поверхности коржа.
Закрываем вторым кордом и выкладываем карамельный крем ( оставляем немного крема для последующего выравнивания торта примерно 200 г)
Закрываем третьим кордом, слегка обмазываем верх торта кремом, закрываем пищевой плёнкой и убираем торт в холодильник на 8-10 часов.
Украшаем торт по своему желанию. Я украсила какао, приготовила шоколадные конфеты ( трюфель) и украсила ими торт.Всем хорошей выпечки и приятного чаепития!