Маринованные опята: радость для желудка и головная боль для хозяйки
Отличные грибы – опята! Если повезёт, то с одного пня снимешь пару вёдер, и никаких тебе червяков. Красота! Почему такому грибу присвоили всего лишь 3-ю категорию, непонятно. Вкусные, ароматные маринованные опята всегда желанные гости на нашем столе. А зимой так приятно открыть баночку маринованных опят и сказать: «Вот это я понимаю, маринованный успех!» Маринование опят мало чем отличается от маринования других грибов. Каждая хозяйка, оттолкнувшись от базового рецепта, вносит что-то своё, меняет по вкусу количество соли или уксуса, добавляет специи и приправы… Наш сайт подобрал для вас несколько рецептов маринованных опят. А вы выбирайте, только не забудьте проверить, что у вас под рукой есть всё необходимое.
Опята не требуют долгого вымачивания. Максимум, что можно сделать – замочить очищенные грибы в холодной воде, чтобы удалить остатки песка и мусора. Для маринования отбирайте целые мелкие грибочки. Ножки опят вполне съедобны, хотя и жестковаты. Их можно отрезать на треть или половину. (Особо рачительные хозяева даже сушат ножки опят и готовят из них грибной порошок. Получается отличная заправка в суп или соус. И да, теперь ваш суп будет не только вкусный, но и пахнуть как в лесу, только без комаров.)
Ингредиенты для маринада:
1 л воды
1 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
10 ст.л. 9% уксуса
2-3 бутона гвоздики
4-5 горошин чёрного перца
1 лавровый лист
чеснок
Приготовление:
Готовим маринад
Отварите очищенные опята в подсоленной воде до готовности (грибы должны опуститься на дно). Образующуюся пену снимайте шумовкой. Затем воду слейте и опустите грибы в кипящий маринад. Проварите опята в маринаде 15 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.
Готово! Теперь у вас есть закуска, которая не только порадует глаз, но и может спасти в трудную минуту. Например, если вдруг придут неожиданные гости, а вы не знаете, чем их угостить. «Маринованные опята? О, это просто великолепно!» – скажут они и будут вам благодарны. А вы будете гордиться собой, ведь вы не только приготовили вкусную закуску, но и сделали доброе дело.