Паста с курицей — это классическое сочетание, которое никогда не выходит из моды. Но когда к этому дуэту добавляется нежный сметанный соус, блюдо превращается в настоящий кулинарный шедевр. Этот рецепт пасты с куриной грудкой под сметанным соусом станет вашим любимым блюдом для семейного ужина — он сытный, вкусный и готовится всего за 30 минут.
Ингредиенты для пасты с куриной грудкой
Основные компоненты:
- Куриная грудка — 500 г (2 средние грудки)
- Паста (фарфалле или спагетти) — 400 г
- Сметана 20% жирности — 300 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- Масло сливочное — 2 столовые ложки
Для соуса:
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Бульон куриный или вода — 150 мл
- Сыр твердый тертый — 50 г (по желанию)
- Вино белое сухое — 50 мл (необязательно)
Специи и травы:
- Соль — по вкусу
- Перец черный свежемолотый — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 чайная ложка
- Тимьян сушеный — 0,5 чайной ложки
- Базилик свежий или сушеный — 1 чайная ложка
- Петрушка свежая — большой пучок для подачи
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- Грибы шампиньоны — 200 г
- Помидоры черри — 150 г
- Болгарский перец — 1 штука
- Зеленый горошек замороженный — 100 г
Подготовка ингредиентов
Подготовка курицы
Шаг 1. Куриную грудку промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно для получения красивой корочки при обжаривании.
Шаг 2. Нарежьте мясо полосками шириной 2-3 см или кубиками размером 2х2 см. Старайтесь делать кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.
Шаг 3. Приправьте курицу солью, перцем и паприкой. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут для маринования.
Подготовка овощей
Шаг 4. Лук очистите и нарежьте полукольцами средней толщины. Слишком мелко резать не стоит — лук должен сохранить текстуру в готовом блюде.
Шаг 5. Чеснок очистите и мелко нарубите или пропустите через чеснокодавку.
Шаг 6. Если используете дополнительные овощи: грибы нарежьте пластинками, помидоры черри разрежьте пополам, болгарский перец — соломкой.
Пошаговое приготовление пасты с курицей
Приготовление курицы
Шаг 7. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь для варки пасты. Воды должно быть много — примерно 4 литра на 400 г пасты.
Шаг 8. В большой сковороде разогрейте растительное масло на средне-высоком огне. Масло должно хорошо разогреться, но не дымиться.
Шаг 9. Выложите кусочки курицы в один слой, не перекрывая друг друга. Жарьте 3-4 минуты с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и жарьте еще 3-4 минуты.
Шаг 10. Курица должна стать белой внутри и покрыться аппетитной корочкой снаружи. Переложите готовое мясо на тарелку и накройте фольгой.
Приготовление соуса
Шаг 11. В той же сковороде добавьте сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте лук и жарьте 5-7 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.
Шаг 12. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Если используете дополнительные овощи, добавьте их на этом этапе.
Шаг 13. Посыпьте овощи мукой и перемешайте. Готовьте 1-2 минуты, чтобы мука слегка поджарилась — это уберет мучной привкус.
Шаг 14. Если используете вино, влейте его сейчас и дайте алкоголю выпариться (2-3 минуты). Затем добавьте бульон или горячую воду.
Финальная сборка
Шаг 15. Когда вода закипит, варите пасту согласно инструкции на упаковке. Обычно это на 1-2 минуты меньше указанного времени.
Шаг 16. Верните курицу в сковороду к овощам. Добавьте тимьян и базилик, перемешайте.
Шаг 17. Уменьшите огонь до минимума. Постепенно добавляйте сметану, постоянно помешивая. Важно не доводить соус до кипения, иначе сметана может свернуться.
Шаг 18. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды от варки пасты. Если слишком жидким — готовьте еще 2-3 минуты без крышки.
Шаг 19. Откиньте готовую пасту на дуршлаг, но не промывайте. Сохраните стакан воды от варки — она может понадобиться для разбавления соуса.
Шаг 20. Добавьте пасту в сковороду с курицей и соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая паста покрылась соусом.
Варианты подачи и дополнения
Пасту с куриной грудкой подавайте горячей, сразу после приготовления. Дополните блюдо:
- Свеженатертым пармезаном или другим твердым сыром
- Рубленой петрушкой или базиликом
- Щепоткой свежемолотого черного перца
- Кедровыми орешками для хруста
К блюду прекрасно подойдет свежий салат из зеленых листьев с легкой заправкой или просто ломтики свежих помидоров с базиликом.
Понравился рецепт? Ставьте лайк и обязательно подписывайтесь на наш канал! Здесь вас ждет множество проверенных рецептов для всей семьи.