Когда за окном холодно и дождливо, нет ничего лучше тарелки горячего, ароматного супа. Грибной суп с плавленым сыром — это идеальное блюдо, которое согреет душу и тело. Насыщенный грибной вкус и легкая сырная нотка делают этот суп настоящим хитом домашней кухни.
Ингредиенты для грибного супа с плавленым сыром
Основные компоненты:
- Шампиньоны свежие — 400 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 средняя
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Плавленый сыр — 200 г
- Вода или овощной бульон — 1,5 литра
Для усиления вкуса:
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень укропа или петрушки — для подачи
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- Сливки 10% — 100 мл (для большей нежности)
- Сушеные белые грибы — 30 г (для более насыщенного вкуса)
Пошаговый способ приготовления
Подготовительный этап
Шаг 1. Если используете сушеные грибы, замочите их в горячей воде на 20-30 минут. Воду не выливайте — она пригодится для бульона.
Шаг 2. Свежие шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте пластинками толщиной 3-4 мм. Слишком тонко резать не стоит — грибы уменьшатся при готовке.
Шаг 3. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками размером 1,5-2 см.
Основное приготовление
Шаг 4. В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте сливочное масло — это придаст особый аромат зажарке.
Шаг 5. Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты), затем добавьте морковь. Готовьте овощи еще 2-3 минуты, помешивая.
Шаг 6. Добавьте грибы к овощам. Жарьте на среднем огне 8-10 минут, пока не выпарится вся жидкость, и грибы не приобретут золотистый цвет.
Шаг 7. Посыпьте муку прямо в сковороду к грибам и овощам. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты — это поможет избежать комочков и придаст супу нужную консистенцию.
Шаг 8. Влейте воду или бульон (включая воду от замоченных грибов, если используете). Доведите до кипения, снимите пену, если образуется.
Шаг 9. Добавьте картофель и лавровый лист. Варите на среднем огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
Финальный этап
Шаг 10. Плавленый сыр натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками. Добавляйте его постепенно, тщательно размешивая, чтобы сыр полностью растворился.
Шаг 11. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Если используете сливки, влейте их на этом этапе.
Шаг 12. Варите еще 3-5 минут на медленном огне, не доводя до кипения. Попробуйте и при необходимости откорректируйте вкус.
Шаг 13. Снимите с огня, удалите лавровый лист. Дайте супу настояться 5 минут под крышкой.
Секреты идеального грибного супа
Выбор грибов. Шампиньоны — идеальный выбор для этого супа благодаря нейтральному вкусу и доступности. Однако можно использовать вешенки, лесные грибы или их смесь.
Плавленый сыр. Выбирайте качественный плавленый сыр без лишних добавок. Лучше всего подходят классические сорта типа «Дружба» или «Виола».
Консистенция. Если суп получился слишком густым, разбавьте его горячим бульоном. Слишком жидкий — поварите еще несколько минут без крышки.
Аромат. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого сухого вина на этапе обжарки грибов (50 мл).
Понравился рецепт? Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал! Готовьте с удовольствием и делитесь рецептами с друзьями!