Всем привет! 🌺
Для тех, кто меня не знает:
Меня зовут Наталья. Мне 54 года уже). Двое детей (сын 17 лет и дочь 7 лет), муж. Работаю. Хобби: кулинария. Не оставляю попыток здорового образа жизни).
Сегодня покажу 2 своих любимых рецепта икры из овощей. Готовятся легко. Приносят пользу, вкус и разнообразие в питание. Я приготовила эти две икры, чтобы есть на неделе. Но, можно и заготавливать их на зиму по банкам, и замораживать в запасы. И, самое главное, в отличие от покупной - состав понятен и известен. Без лишних калорий!
1. Яблочно - кабачковая икра.
🔸️ Кабачок - 2 небольших шт.
🔸️ Лук репчатый - 1 шт.
🔸️ Морковь - 1 шт.
🔸️ Помидоры - 2 шт.
🔸️ Яблоко - 1 шт. большое
🔸️ Масло растительное - 2 стол. ложки
🔸️ Уксус яблочный - 1 стол. ложка
🔸️ Чеснок - 1-2 дольки
🔸️ Перец чили или аджика - 0,5 чайной ложки
🔸️ Соль, перец - по вкусу
На растительном масле пассируем лук, затем добавляем морковь, и далее остальные овощи. Всё порезано кубиком. Тушим до мягкости оаощей.
Затем измельчаем погружным блендером прямо в кастрюле. Дно кастрюли должно быть стойким к царапинам.
И доводим до нужного вкуса, добавляя яблочный уксус, аджику (или перец), соль. Готово! Вкуснятина!
2. Овощная икра.
🔸️ Кабачок - 2 небольших
🔸️ Лук репчатый - 1 шт.
🔸️ Морковь - 1 шт.
🔸️ Перец болгарский - 1 шт большой
🔸️ Сельдерей стебли - 2 шт.
🔸️ Помидор - 2-3 средних
🔸️ Чеснок - 2 дольки
🔸️ Масло растительное - 2 стол. ложки
🔸️ Уксус винный белый - 1 стол. ложка
🔸️ Сахар - 1 чайная ложка
🔸️ Соль - 0,5 чайной ложки
🔸️ Паприка копченая - 0,5 чайной ложки
Готовится, как и первая икра. Всё режем произвольно, кубиками. Сначала пассируем лук в растительном масле. Затем добавляем морковь, сельдерей, чеснок.
Кстати, сельдерей можно не добавлять, если не нравится его вкус. Вместо него - побольше кабачка тогда.
Далее добавляем остальные овощи. Тушим до мягкости.
Измельчаем блендером в кастрюле.
Доводим до вкуса солью, сахаром, уксусом и паприкой копчёной.
Готово! Вкуснотища!
А мой вес пока стоит на месте, 62,9 кг. Но, стабильность - это тоже хорошо).
На сегодня всё. Всем пока и хорошего настроения! 🌺