1. Диетический овощной суп для всей семьи "Лето в тарелке"
Здравствуйте мои уважаемые читатели и читательницы.
Предлагаю вам приготовить вкусный диетический овощной суп для всей семьи. Это рецепт прекрасного супа в сезон свежих овощей, который улетает на ура. Легкий, насыщенный, витаминный, калорий в нём минимальное количество. Этот полезный супчик можно назвать "лето в тарелке".
Ингредиенты:
- Морковь – 200 г
- Лук репчатый – 100 г
- Сельдерей стеблевой – 260 г
- Капуста цветная – 260 г
- Брокколи – 200 г
- Перец болгарский – 200 г
- Масло растительное – 20 мл
- Петрушка – 20 г
- Перец черный молотый и соль– по вкусу
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Состав ингредиентов для супа можно дополнять любыми овощами по вкусу. Так как на улице лето и сезон овощей в самом разгаре, для приготовления надо брать только свежие овощи. Такой супчик можно готовить круглый год, но аромат свежих овощей не передать замороженными овощами.
Болгарский перец возьмите разных цветов, чтобы было ярче. Для зелени подойдет укроп, сельдерей, кинза, зеленый лук или другие пряные травы.
Шаг 2
Морковь и лук надо очистить и промыть в холодной воде.
- Лук нарезайте небольшими кубиками.
- Морковь нарезайте тонкими кружочками.
Хотя способ нарезки не окажет влияния на вкус. Нарезанные овощи положите в кастрюлю для варки диетического супа.
Шаг 3
Влейте холодную воду в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Можно прикрыть крышкой, чтобы процесс закипания произошел быстрее.
Шаг 4
Пока вода с овощами закипает, подготовьте цветную капусту и брокколи . Хорошо сполосните проточной холодной водой и разделите на маленькие соцветия.
Что сделать заранее: для уверенности в качестве капусты подержите её в холодной солёной воде 10-15 минут. Если внутри есть насекомые, они всплывут на верх. После солевой ванны капусту нужно сполоснуть .
Шаг 5
Добавьте цветную капусту и брокколи в кастрюлю с морковью и луком. Дайте снова закипеть на большом огне.
Шаг 6
А пока промойте стебли сельдерея и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 7
Нарезанный стебель сельдерея положите в кастрюлю к остальным ингредиентам. Хорошо перемешайте, доведите до кипения на сильном огне. Суп готовится очень быстро, только успевай нарезать овощи.
Шаг 8
Болгарский перец сполосните и удалите семена. Мякоть нарежьте брусочками, добавьте в кастрюлю к другим овощам. Повторяем наши действия: мешаем, доводим до кипения. Потом делаем огонь чуть ниже среднего и варим 4-5 минут, чтобы овощи стали немного мягче и при этом сохранили свой хруст. Если хотите, чтобы овощи стали ещё более мягкими, время варки следует немного увеличить и готовить до желаемого результата.
Шаг 9
Теперь нужно подсолить и приправить молотым черным перцем. Специи подобрать по вкусу. Вливайте растительное масло, мешайте, доведите до кипения и варите овощной суп около минуты. Всё можно отключить огонь.
Шаг 10
Добавьте в овощной суп рубленую петрушку. Какой аромат!
А теперь можно подавать к обеденному столу. Диетический овощной суп готов. Приятного аппетита!
2. Вегетарианский суп из овощей для детей и взрослых
Предлагаю вам легкий суп из овощей, который понравится и детям, и взрослым. Этот суп можно готовить как на воде, так и на бульоне - он станет только вкуснее. Рецепт очень простой, можно привлечь к приготовлению и маленьких членов семьи. Кастрюля понадобится большая, литра на 4.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 260 г
- Картофель – 600 г
- Морковь – 140 г
- Лук репчатый – 120 г
- Горошек зеленый – 80 г
- Помидор – 240 г
- Масло сливочное – 60 г
- Вода – 2 л
- Соль – по вкусу
- Сметана – по желанию
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
- Натрите очищенную морковь на крупной терке.
- Репчатый лук нарежьте мелким кубиком.
- Помидор и очищенный картофель тоже не крупно порежьте кубиком..
- Капусту режьте шашками-квадратиками со стороной около 1,5-2 сантиметров.
- Горошек можете взять консервированный или замороженный, свежий.
Шаг 2
При приготовлении супа хороший вариант использовать смесь воды с куриным бульоном пополам.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда закипит, положите капусту с картошкой. Варите около 10-15 минут (смотрите по готовности и регулируйте время).
Шаг 3
Пока варятся овощи, нужно сделать пассеровку из лука и моркови.
В сковороду добавьте сливочное масло, растопите его и положите морковку с луком. Овощи пассируем около 5 минут, иногда помешивая, на тихом огне.
Если вы или ваши дети не любите жареное , то этот шаг можно пропустить. То есть овощи добавить без пассеровки в кастрюлю.
В суп добавьте пассеровку и кусочки помидора. Всё вместе варите еще 8-10 минут.
Шаг 4
Заключительный штрих - добавление горошка. Всё посолите по вкусу и желанию и варите еще 5 минут.
Шаг 5
Когда выключите огонь, дайте супу 5 минут постоять. Подавать суп из овощей со сметаной, но это по желанию.
Второй вариант подачи: сделать из него суп-пюре, измельчить погружным блендером, а для пикантности добавить в него сухарики из белого хлеба с чесноком — делать их самим.
Супа получится достаточно, чтобы в первый день съесть в обычном виде, а на второй день сделать суп-пюре.
На этом мои уважаемые подписчики позвольте попрощаться. Всего вам доброго, до следующего вкусного рецепта. Ну и конечно
Приятного аппетита всей вашей семье!