Кабачки здесь не чувствуются как отдельный ингредиент – они дают влажность, но не выделяются, что удобно, если в семье их едят без энтузиазма. По сути кабачки становятся настолько мягкими, что почти растворяются.
И что особенно выгодно: кабачки можно использовать даже те, что залежались и стали не очень презентабельными на вид. При этом пропорции легко удваиваются, и получается очень экономично и сытно.
Подойдёт как гарнир к котлетам, как самостоятельное блюдо или даже как «основа» для тех, кто любит добавить к ужину (обеду) ложку сметаны, яйцо, колбасу или зелень.
Рецепт особенно выручает, когда времени и сил мало, а кормить семью нужно (то есть почти всегда).
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Разогреваем сковороду, наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Пока масло греется, чистим один зубчик чеснока и одну небольшую луковицу (примерно 50 граммов), режем всё мелко. Отправляем лук и чеснок в масло и слегка обжариваем до прозрачности – около 2 минут. На этом этапе важно не пережарить: лук должен стать мягким, а не коричневым.
Берём 100 граммов кабачка. Если он залежался – чистим шкурку, удаляем семена, если крупные. Режем кабачок на мелкие кубики. Добавляем к луку с чесноком и жарим ещё около 5 минут до мягкости. Кабачок должен «осесть» – стать мягким, но не кашей. Он даст сочность, но не перебьёт вкус других продуктов.
Теперь промываем 100 граммов риса. Промываем тщательно, под проточной водой, до прозрачности. Откидываем на дуршлаг, даём стечь и сразу отправляем в сковороду к овощам. Прогреваем рис с овощами 1–2 минуты, помешивая. Это нужно, чтобы рис чуть подсох и стал принимать аромат обжарки.
Добавляем 1/2 чайной ложки куркумы – она придаст цвет и добавит пользы. Слегка солим (примерно 1/4 чайной ложки, потом можно подкорректировать по вкусу). Перемешиваем.
Теперь вливаем воду. Пропорция – 1 часть риса на 2 части воды, значит, нужно около 200 мл. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимального. Закрываем крышкой. Варим до полного испарения воды – около 15–18 минут. Важно: не мешаем в процессе!
Когда вода выкипела – выключаем плиту, оставляем сковороду под крышкой ещё на 5–7 минут. Рис «дойдёт» за счёт пара, станет мягким и рассыпчатым.
Открываем крышку, перемешиваем аккуратно.
И подаём. Можно добавить зелень, но и без неё блюдо самодостаточное. Подходит как гарнир, а можно просто с кефиром или салатом.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Рис – 100 г
- Кабачок – 100 г
- Лук репчатый – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Куркума – 1/2 ч. л.
- Масло для жарки – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 200 мл
Если рецепт оказался полезным – напишите, как получилось, и с чем подавали. Делитесь с подругами, пусть тоже не выбрасывают кабачки зря.