Что можно приготовить из кабачков? Существует большое количество разнообразных блюд из кабачков. Приготовлю-ка я запеканку с кабачками.
Видеорецепт этого блюда я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке https://rutube.ru/video/dd6cc4543d0bbcb04432a4e7a145b18f/
Ингредиенты
- Кабачки (отжатые) ... 300 г
- Сыр твердый или полутвердый ... 80 г
- Яйца С1 ... 2 шт + 1 белок
- Желток ... 1 шт для смазки
- Мука пшеничная ... 140 г
- Сметана 20% ... 120 г в тесто + 2 ч.л. для смазки
- Соль ... 10 г
- Зелень укропа ... 8 г
- Сушеный чеснок ... 1/4 ч.л.
- Паприка ... 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель теста ... 1 ч.л.
Подготовка кабачков
Для этого рецепта подойдут кабачки или цуккини. Если овощи попадутся с толстой кожурой и большими семенами, их нужно очистить от кожуры и семян. Молодые кабачки чистить не нужно. Натираю их на крупной терке, посыпаю солью, перемешиваю и оставляю на 15 минут. За это время кабачки выделяют много сока. Перекладываю их на сито и даю жидкости стечь. Дополнительно хорошенько отжимаю сок руками, конечно, не досуха.
Приготовление блюда
В миску кладу 2 яйца. Ещё одно яйцо разделяю на белок и желток. Желток оставляю для приготовления верхней заливки, а белок отправляю в миску.
К яйцам добавляю сметану и хорошо перемешиваю. Отжатые кабачки перекладываю в миску, добавляю сыр, натертый на крупной терке, и мелко порезанную зелень укропа. Снова перемешиваю. Всыпаю пшеничную муку, сушеный чеснок, паприку, разрыхлитель и замешиваю негустое тесто.
Форму для выпечки (размер 16х26 см, высота 5 см) смазываю изнутри растительным маслом. Перекладываю в неё кабачковое тесто и распределяю равномерным слоем. Слой теста не должен превышать 3 см, иначе запеканка получится непропеченной.
К отложенному желтку добавляю сметану, перемешиваю до однородности и полученную заливку равномерно наношу на поверхность теста с помощью кулинарной кисточки.
Форму переношу в духовку, температура 180°, режим "верх-низ".
Время выпекания запеканки составило 40 минут. Сразу из формы ее не достаю, а оставляю на 15 минут, чтобы она окрепла. Запеканка получается пышной, но она оседает через непродолжительное время - это нормальное явление.
Запеканка получается румяной и очень аппетитной на вид. Уже в процессе выпекания ощущается приятный аромат чеснока. Запеканка хорошо держит форму, легко нарезается на порции. Структура запеканки в меру плотная, влажноватая, вкус хороший.
Готовьте с удовольствием.