Сегодня буду варить щи. Обыкновенные, без изысков, так сказать.
Подарили мне на днях бройлера домашнего, вот его остов и буду использовать для бульона. Чаще всего покупаю курицу ножками, бедрами, частями короче, целую не беру. Но раз подарили, так будем использовать тушку полностью. Мяса, конечно, не много с того остова будет, но бульон должен получится хороший.
Не особо аппетитно выглядит, но нам же на него в супе любоваться не придется.
В бульон также кладу все подряд: лук маленький прямо в кожуре напополам, головку чеснока маленькую раздавить ножом, палочки от укропа, перец был замороженный. Перец можно было бы положить в сам суп уже, но у меня ребенок тогда есть не будет.
Также, к концу уже варки бульона кладу перец душистый горошек (опять же раздавила ножом) и лавровый лист.
Закончила варить бульон (видим, что мясо от костей отходит легко) и процедила через сито. Остов наш несчастный отдельно отложила остыть немного.
Вот такой в итоге наваристый, крепкий бульон получился.
Капусту молодую порезала помельче, ну или нашинковала, если правильно. По пропорциям не знаю, грамм 300 наверное. Не люблю я эти все пропорции, все на глаз и на вкус каждого.
Есть блюда, где нужно соблюдать точную граммовку, выпечка разная, кондитерка, например, но это не тот случай.
Сделала зажарку из лука и моркови с томатной пастой, буквально чайную ложку, для кислинки. Не ест ребенок не только перец, но и помидоры, поэтому вот так. А вы положите свежую помидорку.
Четыре картошки средние порезала кубиком.
Капусту и картофель в бульон заложила одновременно и варю.
Тем временем мясо разобрала. Его совсем немного по итогу вышло, но, повторюсь, мясо в супе мне не важно, бульон и так очень крепкий вышел. А я бы и вообще на воде сварила, если бы только себе варила.
Как только приготовились капуста с картофелем, добавила зажарку. И минут пять варю ее.
А потом толкушкой потолкла прямо в кастрюле. Не так, чтобы в пюре все, чуть-чуть, несколько движений. Что нам это дает? А дает это нам наваристость и однородность нашего супа.
Добавила мясо, ну сколько уже есть. Добавила зелень. Все, выключаю.
Про соль нигде не писала, но думаю вы и сами догадаетесь посолить и бульон, и суп потом по вкусу.
Вот такие щи у меня получились!