Летняя жара заставляет нас искать новые способы освежиться и насытиться одновременно. Холодные супы — это идеальное решение для знойных дней.
Этот необычный суп-пюре "Огуречный" сочетает в себе свежесть огурцов, нежность йогурта и яркие нотки зелени. Он не только утоляет голод, но и прекрасно охлаждает в жаркую погоду, при этом содержит минимум калорий и максимум пользы.
Ингредиенты (на 4 порции)
Основные ингредиенты:
- Свежие огурцы — 800 г
- Обезжиренный натуральный йогурт — 300 мл
- Овощной бульон (охлажденный) — 200 мл
- Репчатый лук — 1 небольшая головка (80 г)
Зелень и специи:
- Свежий укроп — 50 г
- Зеленый лук — 30 г
- Листья мяты — 10-15 листиков
- Чеснок — 2 зубчика
- Морская соль — по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
Для подачи:
- Семена кунжута — 2 столовые ложки
- Огурец для украшения — 1 штука
- Веточки укропа для декора
Пошаговый способ приготовления
Подготовка ингредиентов (15 минут)
Шаг 1. Тщательно вымойте огурцы под проточной водой. Если кожура толстая или горчит, очистите овощи. Для молодых тонкокожих огурцов достаточно удалить только кончики.
Шаг 2. Нарежьте огурцы крупными кубиками. Если внутри много крупных семян, удалите их ложкой — это сделает текстуру супа более нежной.
Шаг 3. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите ножом.
Шаг 4. Промойте зелень в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Укроп и зеленый лук мелко нарежьте, листья мяты порвите руками.
Приготовление супа (20 минут)
Шаг 5. В большой миске смешайте нарезанные огурцы с луком и чесноком. Добавьте половину укропа и всю мяту. Дайте смеси постоять 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
Шаг 6. Переложите овощную смесь в чашу блендера. Добавьте охлажденный овощной бульон и взбивайте до получения однородной массы.
Шаг 7. Добавьте к получившемуся пюре обезжиренный йогурт и лимонный сок. Взбивайте еще 30-40 секунд до полного соединения ингредиентов.
Шаг 8. Попробуйте суп и приправьте солью и перцем по вкусу. Помните, что после охлаждения вкус станет менее выраженным, поэтому можно немного пересолить.
Шаг 9. Процедите суп через мелкое сито, если хотите получить идеально гладкую текстуру. Добавьте оставшийся укроп и зеленый лук.
Секреты идеального огуречного супа
Выбор огурцов: Используйте только свежие, упругие огурцы без признаков увядания. Идеально подходят среднеазиатские сорта или молодые парниковые огурцы.
Температура подачи: Суп должен быть хорошо охлажденным, но не ледяным. Оптимальная температура — 8-10°C.
Консистенция: Если суп получился слишком густым, разбавьте его холодным овощным бульоном или минеральной водой без газа.
Йогурт: Обязательно используйте качественный натуральный йогурт без добавок. Греческий йогурт сделает суп более густым и насыщенным.
Варианты подачи и украшения
Подавайте суп в охлажденных тарелках или пиалах. Украсьте тонкими кружочками огурца, веточкой укропа и посыпьте кунжутными семечками. Можно добавить несколько капель оливкового масла или бальзамического уксуса.
Вариации рецепта
С авокадо: Добавьте половину спелого авокадо для кремовой текстуры и дополнительных полезных жиров.
С огуречным соком: Замените часть бульона свежевыжатым огуречным соком для более интенсивного вкуса.
Острый вариант: Добавьте небольшой кусочек свежего имбиря или щепотку кайенского перца.
С морепродуктами: Украсьте суп отварными креветками или кусочками слабосоленой семги.
Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал! У нас еще много интересных и полезных рецептов для здорового питания.