Говорят, рецепт родился в маленьком ресторанчике на тихой улочке Флоренции, куда заходили только «свои». Там шеф по прозвищу Падре Паста умел соединять несовместимое — и людей, и вкусы.
В тот вечер за его столом встретились два старых знакомых: Груша — сладкая и нежная, и Горгонзола — острая и с характером. Они давно держали дистанцию, но судьба (и Падре) решила их «поженить» прямо в духовке.
Падре уложил слои, добавил пару грецких орехов для крепости союза, залил соусом бешамель, как нотариус печать ставит, и отправил всё в жар.
Через полчаса из печи вышла не просто лазанья — вышла история любви, где сладость и дерзость навсегда переплелись.
С тех пор в закулисье кухни шёпотом говорят:
"Кто пробовал — тот знает, что это за союз. И уже назад дороги нет."
Порции: 4–6
Время: ~50 минут
Ингредиенты:
- Листы для лазаньи — 9–12 шт.
- Сыр горгонзола — 150 г
- Сыр моцарелла — 150 г
- Твёрдый сыр (пармезан или грана падано) — 70 г
- Молоко — 500 мл
- Мука — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г
- Груши — 2 шт. (сочные, но не мягкие)
- Грецкие орехи — 70 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Бешамель
Растопите масло, добавьте муку, перемешайте и постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Посолите, поперчите. - Начинка
Нарежьте груши тонкими дольками.
Горгонзолу разомните вилкой.
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде. - Сборка
В форму вылейте немного бешамеля, выложите слой лазаньи.
Сверху — груши, кусочки горгонзолы, орехи, немного моцареллы и соус.
Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты, верхний слой — соус + тёртый пармезан. - Запекание
Духовка 180°C, 25–30 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным.
